國家工商總局有關負責人日前透露，2008年食品安全監管將在鞏固專項整治成果的基礎上，完善和推進索證索票和進貨臺賬“兩項制度”，強化專項執法檢查，加強日常規范管理，全面提升監管水平，切實保障食品市場消費安全。 

    據悉，今年各地將加大完善和推進索證索票和進貨臺賬“兩項制度”建設的力度，按照《關于規范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導意見》，結合本地工作實際，進一步完善索證索票制度的具體要求和進貨臺賬制度的具體內容，嚴格規范“兩項制度”的格式文本，確保可追溯、可操作和實效性，切實提高“兩項制度”的規范化水平。例如，對商場、超市現場制作的食品和內部加工的熟食品，引導和監督其建立健全質量管理制度，明示配料成份和保質期，依法、科學、規范經營和退市。 

    同時，進一步擴大“兩項制度”的覆蓋面，逐步由城市和縣城擴大到廣大農村，由主要監管大中城市的商場、超市、批發市場、集貿市場擴大到監管縣城以下各類市場以及鄉村食雜店，實現所有食品經營主體和經營場所建立并執行索證索票制度和進貨臺賬制度的目標。 

    加大食品安全專項執法檢查力度，切實解決重點區域和重點品種的突出問題。針對部分省區雨雪冰凍災情的實際，切實保障災區食品市場安全，集中開展專項執法檢查，加大對糧食、食用植物油、肉類、蔬菜、禽蛋、奶制品、副食品等食品的執法檢查力度，嚴厲打擊價實不符、囤積居奇、擾亂食品市場秩序、制售假冒偽劣和不合格食品等違法經營行為。當前，要切實抓好兩會期間的食品市場監管，采取有效措施做好迎奧運食品市場檢查工作，為開好兩會和成功舉辦奧運營造良好的食品市場環境。 

    今年，工商部門將下大力氣對城鄉結合部進行集中專項整治。整治的重點是城鄉結合部的各類小食品市場、小攤點、小食雜店、小商店和批發市場、集貿市場內的小作坊、小餐館，重點解決好經營主體資格、食品質量和經營行為等方面的突出問題，切實消除食品不安全隱患。同時，加大取締食品無照經營力度，堅持疏導與取締相結合的辦法，重點取締游商小販和市場內及門店食品無照經營，建立無照經營綜合治理的長效機制。 

    鞏固“農村食品市場整頓年”的成果，力爭用兩年時間實現一個行政村至少建成一個食品安全示范店。會同商務等部門引導鼓勵商場、超市向農村延伸，發展食品連鎖經營，加強對連鎖配送食品的監管，為農村食品安全提供可靠的物質保障.