省城超市里鱈魚塊每斤價(jià)格10元左右，而個別海鮮批發(fā)市場出售的鱈魚每斤高達(dá)140元，都叫鱈魚，價(jià)格為何相差十幾倍？近日，記者走訪濟(jì)南部分超市和海鮮批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，鱈魚有鱈魚塊、鱈魚片、銀鱈魚、銀鱈魚片等多個名字，業(yè)內(nèi)人士和專家也難辨低價(jià)鱈魚真假。“濟(jì)南各大超市賣的十幾塊錢一斤的鱈魚是真的嗎？”網(wǎng)友“等待石頭的土豆”發(fā)帖質(zhì)疑稱，據(jù)說超市賣的這種鱈魚學(xué)名是異鱗蛇鯖，俗稱龍鱈魚或油鱈魚，吃多了容易造成腹瀉。記者探訪了濟(jì)南市區(qū)多家超市和海鮮批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)都有鱈魚出售。在歷下大潤發(fā)超市冷凍產(chǎn)品專柜，記者看到有兩種鱈魚出售：一種標(biāo)為“單凍鱈魚塊”，每斤10元；另一種標(biāo)為“鱈魚片”，每斤16.3元。記者詢問這兩種鱈魚的真?zhèn)危袖N售人員表示，應(yīng)該都是真的，平時(shí)10元一斤的賣得很好。在解放橋附近的家樂福超市，記者發(fā)現(xiàn)只有一種鱈魚銷售，標(biāo)為“銀鱈魚片”，每斤13.8元。有市民表示，樂購超市也有鱈魚賣，每斤價(jià)格也是十幾元。和超市鱈魚的物美價(jià)廉相比，海鮮市場的鱈魚價(jià)格要高得多。在濟(jì)南一家海鮮批發(fā)市場，多數(shù)銷售點(diǎn)都不賣鱈魚。“你想要的話，我可以去倉庫給你拿，這種魚很貴，賣的少。”一個銷售點(diǎn)的老板說，去頭冰凍鱈魚每斤最少也要六七十元。而在另一家銷售點(diǎn)，每斤去頭冰凍鱈魚價(jià)格140元。都叫“鱈魚”，價(jià)格為何相差十幾倍？據(jù)一位銷售點(diǎn)老板介紹，平時(shí)大家說的鱈魚是銀鱈魚，這種魚很貴，其他都是冒充的，超市賣十幾元的鱈魚都是假的。有的超市每斤只賣8.5元，就更不會是真的了。
行業(yè)監(jiān)管
鱈魚銷售掐頭去尾是真是假專家難辨
市場上鱈魚名目繁多如何辨別真?zhèn)危繗v城區(qū)工商分局一位負(fù)責(zé)人表示，市民如果懷疑鱈魚有假，可以向12315舉報(bào)，他們將會根據(jù)相關(guān)規(guī)定，責(zé)令涉事商家限期提供進(jìn)貨渠道等相關(guān)憑證，以此來檢查真?zhèn)巍Ｔ撠?fù)責(zé)人還說，目前他們只能通過肉眼辨別整條鱈魚的真?zhèn)危瑢︳~塊或魚片還無法辨別。 記者隨即采訪了省、市質(zhì)監(jiān)局食品檢測中心，工作人員表示，他們從未接到過關(guān)于某種魚是真是假的鑒定，國家在鱈魚真?zhèn)舞b定上也沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以他們還無法進(jìn)行檢測。和質(zhì)監(jiān)部門一樣，省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心的一位負(fù)責(zé)人也表示，國家在這方面還沒有鑒定標(biāo)準(zhǔn)，他們只能通過檢測脂肪等指標(biāo)的含量看真假鱈魚的不同。 據(jù)了解，河南省農(nóng)科院化驗(yàn)室曾對市場上的部分龍鱈魚(俗稱油魚)脂肪含量進(jìn)行了檢測，送檢的樣品脂肪含量高達(dá)18.16%，而真正的銀鱈魚脂肪含量應(yīng)在5%以下。 據(jù)專家介紹，油魚的學(xué)名叫異鱗蛇鯖，含有人體不能消化的蠟脂。部分人食用后會累積于直腸，導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適。油魚與鱈魚外形近似，只有通過一系列外觀指標(biāo)和油脂含量才可以區(qū)分。鱈魚的魚段皮呈白色或灰白色，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。 據(jù)國家水產(chǎn)品檢測中心一位負(fù)責(zé)人介紹，市場上賣的鱈魚多數(shù)都不是整魚，頭尾和鰭都被去掉，甚至連魚鱗也刮掉了，別說是普通消費(fèi)者，就是有關(guān)專家也很難憑肉眼辨別真?zhèn)巍Ｔ撠?fù)責(zé)人表示，海產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域的監(jiān)測體系幾乎是一片空白，不僅執(zhí)法部門面臨尷尬，市民維權(quán)也無章可循。針對當(dāng)前的情況，國家應(yīng)盡快建立主要海產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫和識別系統(tǒng)，幫助有關(guān)部門迅速鑒別產(chǎn)品真?zhèn)魏唾|(zhì)量品質(zhì)。
市民感受
吃了假鱈魚鬧腹瀉還以為是過敏呢
近日，記者在歷下大潤發(fā)超市門口隨機(jī)采訪了十幾位市民，絕大多數(shù)人都不知道有假鱈魚一說，正在超市選購鱈魚的市民馬先生說，平時(shí)經(jīng)常給兒子買鱈魚吃，有時(shí)孩子腹瀉也沒有當(dāng)回事，更沒有想過與鱈魚有關(guān)。 在省城一家事業(yè)單位工作的翟先生聞聽鱈魚有假之后說，“怪不得有一次吃了以后就鬧肚子，當(dāng)時(shí)還以為對鱈魚過敏，從那以后再也沒敢吃過。”據(jù)了解，去年以來，全國各地陸續(xù)有消費(fèi)者投訴食用“鱈魚”后出現(xiàn)腹瀉。 2007年初，香港一超市將油魚冒充鱈魚出售，導(dǎo)致多名消費(fèi)者腹瀉。為此，香港下文建議所有進(jìn)口商將棘鱗蛇鯖、異鱗蛇鯖的俗名定為“蠟油魚”，不可使用“鱈魚”等俗稱。歐美多個國家也出臺公告，不建議食用或禁止食用油魚。
(記者 邢振宇 實(shí)習(xí)生 趙軍光)
