近日，央視《經濟半小時》報道市面上所銷售的很多用到植物奶油(又稱氫化油)的食品都含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸對人體有一系列副作用，極有可能導致冠心病、糖尿病、肥胖等疾病高發的危害。15日，記者對北京市糕點行業進行走訪發現，植物奶油在糕點行業廣泛使用，還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、咖啡伴侶和奶油面包等多種食品中。 

　　閉口不談安全標準 

　　記者走訪了幾家蛋糕店。在北京通州果園的一家私人糕點店，當記者問做蛋糕用的是植物奶油還是動物奶油時，店員回答：“一直都是用植物奶油，沒有動物奶油。” 

　　在離此不遠處的另外一家糕點店，店員也稱他們用的是植物奶油，沒用過動物奶油。店員還表示，植物奶油都是按照國家安全標準添加的。但當記者詢問“安全標準是多少”時，對方卻稱“具體也不大清楚”。 

　　同時，國內知名的好利來蛋糕店的一位相關人士也表示，好利來的一部分奶油蛋糕也使用植物奶油，但他強調植物奶油是從美國進口的，完全符合美國的安全標準，但卻并未告訴記者安全標準是多少。 

　　知情消費者甚少 

　　隨后，記者又走訪了幾家超市。在超市中，記者隨便選取幾種餅干、蛋糕類食品，看到其配料表中，都有“氫化植物油”，其中不乏市民耳熟能詳的大品牌。另外，記者還發現，在一品牌的咖啡配料欄里，同樣寫著食用氫化植物油。 

　　記者看到在超市里有幾位女性消費者正在零食區選購食品，多數人喜歡選擇餅干、蛋糕等。當記者問及知不知道植物奶油時，她們都搖搖頭。其中一位消費者說，她倒是聽說過反式脂肪酸，但不知道它跟植物奶油有什么關系，也從沒有仔細去辨認食品中的植物奶油。該消費者告訴記者，自己平日里沒事，就在家里做蛋糕或布丁，也會去超市買奶油。“買奶油的時候就是選一下品牌，具體是植物奶油還是動物奶油，還真沒關注過。” 

　　企業期待標準出臺 

　　中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳說，植物奶油的成本遠低于動物奶油，這也是植物奶油受到大部分蛋糕制造商青睞的一個重要原因。她表示，雖然目前我國還沒有植物奶油的國家標準，其評價標準也沒有統一，但消費者不必過于擔心，因為居民日均反式脂肪酸攝入量不超過總能量的1%，就是安全的。朱念琳說，中國焙烤食品糖制品工業協會3年前就開始對反式脂肪酸進行調查。發現目前北京市場上的正規企業生產的面包、蛋糕等產品，油脂中含有的反式脂肪酸僅為百分之零點幾，這個數值遠遠強于丹麥、美國等國家的標準。 

　　針對近日媒體報道較多的反式脂肪酸問題，衛生部新聞發言人鄧海華也表示，衛生部已經采取一系列措施，對反式脂肪酸進行管理。鄧海華說，衛生部已組織開展反式脂肪酸風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關標準的修訂工作。記者從多家食品生產企業了解到，他們都非常關注植物奶油的相關消息，希望有關標準能夠盡快出臺。