國家質檢總局組織對干制水產品質量進行了國家監督抽查,共抽查了河北､天津､遼寧､上海､浙江､福建､山東等7個省､直轄市58家企業生產的65種產品(不涉及出口產品),產品實物質量合格率為95.4%｡其中,市場占有率較高的大型企業產品實物質量合格率為100%｡
　　此次抽查的干制水產品主要有烤魚片､魷魚絲､風味魚干､紫菜､蝦皮､蝦米､干貝､魷魚干等｡抽查依據GB10144-2005《動物性水產干制品衛生標準》等強制性國家標準及相關產品標準規定的要求,對干制水產品的感官､無機砷､鉛､酸價､過氧化值､亞硫酸鹽､苯甲酸､山梨酸､菌落總數以及食品標簽等18個項目進行了檢驗｡
　　抽查結果表明,連續多年的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高,產品質量保持穩定,但個別企業產品仍然存在微生物指標超標､超量使用防腐劑山梨酸､二氧化硫不合格等問題｡
　　按照國家標準規定,即食干制水產品的菌落總數應30000cfu/g｡本次抽查中,有個別魷魚絲產品菌落總數實測值為90000cfu/g,超過國家標準規定的要求｡
　　山梨酸是食品添加劑中的防腐劑,限量使用能有效抑制微生物的生長繁殖,防止產品腐敗變質并延長保質期｡國家標準規定,魚干制品中山梨酸應≤1.0g/kg｡抽查中有個別烤鰻魚產品山梨酸實測值為4.3g/kg,超過國家標準規定要求的3.3倍｡
　　亞硫酸鹽是抑制或破壞食品中的各種發色因素,使色素褪色或使有色物質分解為無色物質,使食品免于褐變,主要通過檢測二氧化硫殘留量體現｡抽查中有個別產品二氧化硫超標,主要是在原料或加工過程中超范圍使用漂白劑｡
　　業內人士提醒消費者,干制水產品保質期一般為6個月,應盡量選購近期生產的產品｡同時,產品包裝上的標簽標識應齊全｡特別是配料表､產品標準､廠名､廠址等是否合理和齊全｡該類產品一般不添加防腐劑或漂白劑(除魚干制品),所以購買時除烤魚片､魷魚絲等即食魚干制品外盡量不選購含有防腐劑的干制水產品｡
　　通過外觀也可直接判斷產品質量好壞｡好的產品一般色澤均勻,具有該品種的特有風味｡
　　此外,盡量選購袋裝干制水產品,包裝完備質量衛生更有保障｡如果購買裸裝干制水產品,可通過觸摸來鑒別產品的干燥程度,觀察產品外觀來簡易判斷鹽分含量,如產品表面有大量白色鹽斑結晶,則鹽分含量高,不宜購買｡選購藻類制品時,應選擇葉寬厚､手感干爽､彈性好､色澤自然的商品,如果清洗后的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康｡