“下館子太奢侈，下廚房洗菜煩。”如今，越來越多的青年男女和“上班族”，喜歡選擇到超市買一些已經切好且把配料也配好的凈菜，帶回家直接下鍋炒。據了解，近年來，價格不高的凈菜市場需求量呈逐年增加之勢。購買者不僅限于收入高、工作忙的白領階層，也走進了不少普通家庭。

    凈菜，顧名思義就是洗干凈的蔬菜，免去了擇菜、洗菜的工序。前些年，超市內的凈菜品種比較少。近年來，隨著人們生活水平的提高，凈菜的品種花樣不斷翻新，越來越多，做到了素葷搭配，營養搭配，有用豬皮、青椒、香芋、茄子、苦瓜、油豆腐鑲肉餡的半成品，也有論碗賣的生芋片夾扣肉等，應有盡有，菜色誘人。

    消費主體：青年男女和上班族

    9號上午，記者在時代超市看到，一些市民提著購物籃徑直往凈菜柜臺區域走，在琳瑯滿目、包裝完好的凈菜中挑選自己喜愛的品種。市民張女士指著自己籃子里剛剛挑選的一盒魚對記者說：“這魚已宰切得很干凈，還配有生姜、辣椒佐料，拿回家就可直接下鍋燒，多省事，雖然價格比起農貿市場來稍微貴了一點，但還是覺得很劃算。”一位多次去該超市買菜的消費者說，他注意到，來這個超市的消費者大多是來買菜的，因為超市里的凈菜都是洗干凈的，也不用講價格，買起來省心，做菜也方便。

    據超市工作人員介紹，青年男女和“上班族”是購買凈菜的主要群體，他們大都看中凈菜省時省力且衛生的優點，也有市民看中超市的環境，認為超市衛生舒適給人一種清新的感覺。而超市經常推出的一些特價菜，也吸引了很多老年人的光顧。

    銷售旺季：下半年秋冬季節

    這個盛夏，家住建安小區的黃先生一家幾乎沒有上過一趟農貿市場，所需的菜全是到超市購買的凈菜。黃先生告訴記者，農貿市場一到夏天就挺悶熱的，所以最近都到附近的超市購買凈菜。而據華潤萬家超市的有關負責人表示，雖然夏天生意也不錯，但生意最好的還要數下半年秋冬兩個季節，尤其是冬天水冷，農貿市場的菜買來后要自己清洗，很多人便索性來超市買凈菜了。

    記者從一些有凈菜出售的超市了解到，每年下半年是出售凈菜的旺季，比起上半年來營業額要翻幾番，而夏天的生意主要則是受清涼衛生的購物環境所推動，也挺不錯。

    自身優點：節水節時又衛生

    業內人士認為，凈菜的價格除去勞動成本，攤派到消費者頭上價格與市面上基本持平。因為，把臟兮兮的菜買回去，斬頭去尾、揀雜去爛，整理后的成本應該不會與市場上相差很多。

    據某超市蔬菜專柜的經營者講，粗加工蔬菜浪費的不僅是菜，還有寶貴的水。按標準用自來水洗一次菜，耗水大約5公斤，一天洗兩次就耗水10公斤，按一個月30天計算，就要耗水300公斤，一年到頭，也得搭進不少的水費。

    也有消費者認為，凈菜消費既可減輕家務勞動強度，節約時間，更為重要的是，凈菜十分衛生。就購物環境而言，超市的凈菜銷售區也明顯優于農貿市場：超市整潔、干凈，空間大、光線好、熱鬧但不喧嘩，比較舒適；農貿市場地面多為水泥地面，交易旺季人流如潮，顯得擁堵。

    把脈前景：凈菜消費將成趨勢

    今年上半年，市商貿辦等部門曾對城區農貿市場進行了一次全面調研，發現在城區比較上規模的8個農貿市場里，還是以傳統販賣為主，雖然也有經營戶嘗試超市經營等新形式，但并沒有經營戶進行凈菜經營。目前我市的凈菜銷售還只集中在各大超市。

    業內人士表示，隨著人們生活水平的提高，凈菜將越來越受消費者歡迎，凈菜消費將成為一種趨勢。目前，我市的凈菜銷售雖然只出現在超市，但近幾年超市凈菜銷售的日漸紅火已經證明這個市場正在擴大。有關資料同時表明，在一些發達國家，凈菜已有幾十年發展歷史。在日本、美國和歐洲一些國家有90%的消費者享用凈菜。在我國一些大城市，凈菜家庭服務方興未艾。而在杭州、寧波、紹興等周邊城市，除了超市有凈菜銷售外，也已經出現了一些專門的凈菜配送商店。