豬肉價格漲至1996年以來最高點，雞蛋價格漲至2004年以來最高點，近幾個月，全國大多數(shù)城市豬肉、雞蛋價格呈現(xiàn)持續(xù)上漲趨勢。農(nóng)業(yè)部最新檢測數(shù)據(jù)顯示，5月23日，全國286家農(nóng)產(chǎn)品(行情 資訊)批發(fā)市場的豬肉和雞蛋綜合平均價格分別為每千克15.96元和6.74元，與去年同期相比漲幅分別為69.5%和53.7%。 而日常豬肉消耗2/3靠外地輸入的上海，肉價似股市般幾乎天天創(chuàng)新高。

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      業(yè)內(nèi)人士分析認為，豬和雞都有一個生長周期的特性。所以，由于毛豬供應(yīng)量的短缺，豬肉價格的高價位將延續(xù)到9月份毛豬大量出欄后；隨著氣溫越來越高，雞產(chǎn)蛋率下降，近期內(nèi)雞蛋價格也將維持歷史同期較高水平。

      針對近期肉價上漲過快，上海市有關(guān)部門表示，本市將采取對生豬屠宰場和批發(fā)市場降低交易費率等措施，以確保豬肉市場的供應(yīng)，并加強價格檢測和監(jiān)管；同時作好動用儲備肉的準備。

      ■攤販：豬肉一天一個價

      昨日下午，記者來到山東路、寧波路路口的寧波路菜場，鮮肉類攤位前的價目表上標著“每500克蹄9.5元，肋條12元，大排11.8元……”據(jù)攤主介紹，現(xiàn)在的價格比三四天前貴了1元左右，“‘五一’以后，豬肉幾乎就是一天一個價，平均每天都要漲兩三毛。”一位女攤主告訴記者，原來她的攤位一天能賣掉五頭豬的量，可最近只能賣一頭半。

      在寧海東路、永壽路路口的寧海菜市場，記者看到那里豬肉的標價仍然是今年春節(jié)期間的價格。據(jù)攤主介紹，近期豬肉價格幾乎天天在變，因此索性價目表都不用了，而采取“口頭報價”。在“愛森”豬肉攤位前，攤主給記者看了一份總公司發(fā)出的25日調(diào)價通知。記者看到，方肉將從每500克14.8元調(diào)到15.3元，腿肉、蹄、大排等均將上調(diào)約0.5元到1元。

      記者昨日從市經(jīng)委了解到，目前，生豬收購價格平均在12.5元/千克，新鮮豬肉（統(tǒng)貨）批發(fā)價格平均在15.7元/千克，與春節(jié)時期相比上漲18%和23.3%。上海市肉類協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示，本市肉價已創(chuàng)下歷史新高。

      ■市民：正好“換換口味”

      記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，豬肉的漲價正悄然改變著一些市民的“菜籃子”。

      在正大廣場的易初蓮花超市，一位王阿姨對著各類豬肉的標價牌連連稱貴。最后她只買了一小塊后腿肉，“這么一小塊肉要17塊?！彼蛴浾弑г沟馈Ａ硪幻忻窀嬖V記者，現(xiàn)在可選擇的小菜種類很多，豬肉漲價了，也可趁機“換換口味”，因此她改買了雞和魚。在寧海菜市場門口，一位剛買好小菜的吳先生告訴記者，過去他總是買二十幾元的豬肉放在冰箱里慢慢吃，現(xiàn)在價格貴了就少買點，吃一頓買一頓。

      ■餐飲業(yè)：南翔小籠欲漲價

      豬肉價格的上調(diào)也讓紅燒肉等菜肴價格水漲船高。

      新雅粵菜館的相關(guān)負責(zé)人表示，最近，豬肉供應(yīng)商已經(jīng)將豬肉的批發(fā)價上調(diào)了15％-20％，從最新的報價單上可以看出，大排、小排等價格都有不同程度的上漲，雖然目前該飯店的菜肴價格還未有所改變，但是該負責(zé)人表示，飯店已經(jīng)在醞釀菜肴漲價事宜。幾天后，紅燒肉的價格很可能從28元一盤漲至32-34元。

      老城隍廟南翔小籠也可能在本周漲價。據(jù)有關(guān)負責(zé)人介紹，最近公司正天天關(guān)注豬肉價格，計劃在維持現(xiàn)價2-3天后，南翔小籠很可能就將上調(diào)價格，同時，店內(nèi)一些小吃的肉餡配料比例也將有所改變。

      [北京市場調(diào)查]

      豬肉雞蛋價格均創(chuàng)10年最高

      據(jù)新華社報道 5月中旬以來，北京市場上的豬肉和雞蛋價格直線上升，豬肉零售價格每500克陡漲至10元；普通雞蛋的零售價漲到4元，均達到10年來最高。對自去年年底以來，米、面、油、肉和雞蛋價格輪番上漲，而且一漲再漲，一些居民表示對生活的擔(dān)憂。

      21日，記者來到北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，受生豬貨源偏緊的影響，豬肉批發(fā)價格每公斤由去年同期的7元至8元，陡漲至16元。普通雞蛋價格同比上漲78％。進入5月以來，北京市場上的普通鮮雞蛋價格一直是在緩慢上漲。在宣武區(qū)西草廠做雞蛋生意的一位女士說，從“五一”黃金周以來，雞蛋的價格幾乎是一天一個價。每次去拿貨，價格都會往上躥一點點，20日拿貨的價格為3.5元／500克，賣3.9元／500克。21日市場零售價躥到每500克4元錢。造成雞蛋價格上漲的主要原因：一是從雞的生長規(guī)律看，夏季是雞產(chǎn)蛋的淡季。老母雞由于天熱產(chǎn)蛋量下降，小母雞在7月底8月初才進入產(chǎn)蛋期，雞蛋處于青黃不接的時期，從產(chǎn)地收不上來雞蛋。二是受飼料價格上漲的影響，造成養(yǎng)殖成本提升，推動了雞蛋價格的上升。

      三大沖擊波致肉價淡季瘋漲

      前期生豬價格低迷、無名高熱病襲擊、飼料價格大幅上漲接連打擊養(yǎng)殖戶積極性

      上海五豐上食食品有限公司的經(jīng)理吳亞堂告訴記者，造成近期全國范圍內(nèi)豬肉價格持續(xù)上漲的原因是多方面的。

      2005年底到2006年6月，全國生豬價格一路下滑，引發(fā)了養(yǎng)豬企業(yè)的普遍虧損，一些小規(guī)模的養(yǎng)豬場在這段價格低迷期撐不下去了。一味宰殺卻不補欄的現(xiàn)象變得十分平常，部分養(yǎng)殖戶不堪重負，甚至宰殺能繁殖的母豬，這就為下半年的市場仔豬供給不足及生豬價格大幅上漲作了鋪墊。這波沖擊剛剛結(jié)束，緊接著2006年5月開始，“無名高熱綜合癥”在全國大部分養(yǎng)豬場流行，導(dǎo)致豬的高致病率和死亡率，養(yǎng)殖戶的補欄積極性再次受挫。在這兩波沖擊之下，不少小規(guī)模的養(yǎng)殖戶退出了市場，使得整個市場的貨源減少。農(nóng)業(yè)部發(fā)布的信息顯示，受此影響，自去年7月份以來，生豬產(chǎn)品價格開始出現(xiàn)持續(xù)上漲的態(tài)勢。

      此外，去年飼料價格出現(xiàn)持續(xù)大幅上漲也是主要畜禽產(chǎn)品價格一路走高的重要推動力量。豬飼料價格每噸由去年的1400多元漲到1700多元。養(yǎng)殖成本的提高，也必將體現(xiàn)在豬的身上，目前毛豬的收購價為每公斤13元左右。

      以上三方面的因素，最終引發(fā)了今年豬肉在淡季反而出現(xiàn)了持續(xù)上漲的反常現(xiàn)象。

      上海作好動用儲備肉等多手準備

      ■降低交易費率吸引外省市肉源

      ■要求承儲企業(yè)落實儲備肉品

      針對近期豬肉價格持續(xù)上漲，商務(wù)部近日表示，密切關(guān)注市場的變化，作好在適當?shù)臅r候動用國家儲備肉的準備。

      據(jù)悉，國家的豬肉儲備分為凍體和活體兩種，凍體由有關(guān)部門存放于庫內(nèi)，而活體則由國家指定的基地進行養(yǎng)殖并存欄，兩者在噸位量上基本持平。目前可供上海調(diào)度的活體儲備肉的儲備基地接近20家，分布于上海郊區(qū)和上海周邊城市。奉賢新寺良種豬場是上海豬肉儲備基地之一，其場長告訴記者，上海是一個缺肉型城市，日常豬肉消耗有2/3需由外地輸入。掌管上海市活體儲備肉管理工作的負責(zé)人透露，前幾天，相關(guān)部門已經(jīng)開會就日前豬肉價格的問題進行了研究和分析，對于調(diào)動儲備也做好了積極的思想準備，一旦國家方面有關(guān)調(diào)動儲備肉的通知下達了，上海將會有充分的執(zhí)行能力。該負責(zé)人同時表示，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱進入夏季，從以往的經(jīng)驗來看，市民在此階段對豬肉的需求會降低，市場也會進入淡季，豬肉價格雖可能還會停留在高價位運轉(zhuǎn)，但繼續(xù)上漲的空間不大。

      為保證市場供應(yīng)，市經(jīng)委近日要求有關(guān)企業(yè)制訂相關(guān)預(yù)案和措施，要求骨干生產(chǎn)屠宰加工企業(yè)和批發(fā)企業(yè)加大生豬、肉品的采購力度。同時，采取生豬屠宰場和批發(fā)市場降低交易費率、提高服務(wù)質(zhì)量等方式吸引外省市生豬和肉品進入本市，積極拓展新的進貨渠道。此外，市經(jīng)委還將加強監(jiān)管，全面檢查儲備肉品，要求承儲企業(yè)嚴格按照儲備要求落實儲備肉品，使承儲企業(yè)儲備量保持在儲備總量的80%以上。同時，加強主副食品市場價格的預(yù)測預(yù)警，及時了解周邊地區(qū)和主要城市價格供求行情，加強與物價、工商、食品藥監(jiān)、質(zhì)量監(jiān)督等部門的溝通，及時查處違法經(jīng)營行為。

      [影響分析]

      肉蛋大幅漲價或逼升物價指數(shù)

      5月CPI可能再壓警戒線

      據(jù)中國證券報報道 最近全國普遍出現(xiàn)豬肉、鮮蛋大幅漲價現(xiàn)象。對此，有關(guān)專家表示，由于豬肉、鮮蛋價格占我國CPI的權(quán)重較高，如果持續(xù)高位運行的話，將對CPI產(chǎn)生很大的影響。

      農(nóng)業(yè)部日前公布的數(shù)據(jù)顯示，與去年同期相比，4月份，我國雞蛋價格上漲30.9%，仔豬、活豬和豬肉價格分別上漲71.3%、45.2%和29.3%。國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心高級經(jīng)濟師徐連仲表示，未來一段時期內(nèi)，如果糧食價格持續(xù)上漲，肉、蛋價格就還會有上漲的空間，“但幅度不會很大?！倍?、蛋價格繼續(xù)上漲的話，將對CPI的影響比較大。據(jù)悉，食品價格占我國CPI的權(quán)重為33%，而肉禽及其制品價格則占食品價格的20%左右。

      統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，4月份，我國居民消費價格總水平同比上漲3.0%，已經(jīng)壓在警戒線上。而從類別看，食品類價格同比上漲7.1%，其中，肉禽及其制品價格上漲17.6%，鮮蛋價格上漲30.4%。