11月1日，永輝超市福州長樂萬星店歷經(jīng)一個多月調(diào)改恢復(fù)營業(yè)，這是永輝在長樂第一家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改的門店，此次調(diào)改借鑒了胖東來的先進(jìn)文化與管理模式，結(jié)合了永輝超市的經(jīng)營實際，融入了長樂市民的消費(fèi)喜好，從購物環(huán)境、商品品質(zhì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、員工待遇等多個方向進(jìn)行了升級。
盡管開業(yè)當(dāng)天遇上臺風(fēng)，但長樂市民依然消費(fèi)熱情高漲，其中有不少的年輕人重新走進(jìn)超市，享受線下消費(fèi)的樂趣。
01以品質(zhì)為導(dǎo)向，優(yōu)化采購模式，商品更新超65%
走進(jìn)永輝超市長樂萬星店，首先感受到的是賣場氛圍的不同，裝修風(fēng)格以低飽和的灰色系為主，燈光聚焦商品，視覺上更加舒適；現(xiàn)場熱鬧但不擁擠，門店拓寬了購物通道，將強(qiáng)制動線改為開放式動線，顧客可以在任意區(qū)域挑選好商品，然后直接快速地抵達(dá)收銀區(qū)。
商品的變化同樣讓很多顧客感到驚喜：“面包的味道太香了，我一進(jìn)門就聞到了，我們家小孩待在烘焙這里就不走了，試吃完都想買！”“胖東來的洗衣液、白酒、燕麥片這些以前都只是在小紅書上看到過，沒想到長樂也可以買到了。”
調(diào)改后，萬星店共規(guī)劃了12000多支單品，淘汰了8000多支原有單品，新增了7500支，整體的上新率達(dá)到65%左右。商品以滿足民生需求為基礎(chǔ)，以一二線品牌、進(jìn)口品牌、地標(biāo)品牌及自有品牌為主要規(guī)劃方向，不僅引入了多款胖東來DL系列的爆款商品，如DL的精釀啤酒、洗衣液、燕麥片、鱈魚干等等，還增加了大量的一二線品牌，都能讓年輕消費(fèi)者找到品牌共鳴。
其中熟食是最暢銷的品類，其中的“福州味道”又備受本地顧客喜愛。門店負(fù)責(zé)人介紹，萬星店熟食選用了胖東來的供應(yīng)商，同時結(jié)合了本地特色小吃，包括現(xiàn)場手工制作的魚丸、肉燕、長樂冰飯等福州地域特色商品。為保證新鮮度，熟食、生鮮、果切、加工等商品都會當(dāng)日沽清，不賣隔日。
這些改變來源于永輝超市學(xué)習(xí)了胖東來的經(jīng)驗，主動優(yōu)化了商品結(jié)構(gòu)和采購模式，以品質(zhì)為導(dǎo)向，為消費(fèi)者提供高質(zhì)優(yōu)價的甄選商品；并且不做高低價的促銷，讓商品回歸價值本身，保持一個穩(wěn)定合理的長期價格。
“幸福”是永輝超市在這一輪調(diào)改中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的概念，也是我們從胖東來學(xué)到的文化理念之一。如何給到顧客“有幸福感”的超市購物體驗，超市先從提升員工的幸福感做起。
調(diào)改后，員工工資平均提升超20%，新增了員工休息室、淋浴房及娛樂設(shè)施，營業(yè)時間由7:00-22:00調(diào)整為9:00-22:00，縮短了員工的工作時間，平均每日不超過8個小時,并且增加了員工的年休假。在新招聘的員工中，還增加了不少20-30歲的年輕人，和原本經(jīng)驗豐富的老員工相互配合，也讓賣場更有活力。
開業(yè)當(dāng)天，雖然受今年第21號臺風(fēng)“康妮”（超強(qiáng)臺風(fēng)級）影響，但門店在服務(wù)上做好了充足的準(zhǔn)備，10000個雨衣免費(fèi)提供，雨傘、紙巾等等均有配備，門店外搭起了帳篷，為排隊和上下車的顧客遮風(fēng)擋雨。
這樣的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)將形成常態(tài)化。門店增設(shè)了便民服務(wù)區(qū)，加入了像身高體重測量、血壓測量等服務(wù)，為銀發(fā)顧客提供放大鏡，休息區(qū)也常備自助飲水機(jī)、常用藥和愛心糖果，還有現(xiàn)場加熱、免費(fèi)冰袋等服務(wù)。
03滿足市民“家門口消費(fèi)”，福州調(diào)改店將持續(xù)增加
今年以來永輝超市在全國開啟門店調(diào)改，提出走品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式，除了鄭州3家胖東來幫扶調(diào)改門店外，還持續(xù)派遣員工前往河南胖東來學(xué)習(xí)，并陸續(xù)在北京、西安、福州、成都等多個城市完成了7家“學(xué)習(xí)胖東來”的自主調(diào)改店。在福州，公園道店完成調(diào)改后，在客流和營收上都有較大的增長，開業(yè)5天銷售額近800萬，不少顧客跨越大半個福州前去打卡，也有市民反饋，希望更多的調(diào)改店能夠開到家門口。
永輝超市是“土生土長”的福州企業(yè)，和福州市民互相陪伴了20多年，也有意愿在福州投入更多的資源，不斷提升本土的消費(fèi)品質(zhì)，“我們發(fā)現(xiàn)線下消費(fèi)依然有很大的市場空間，過去人們不是不愿意走進(jìn)線下，而是線下的商品、服務(wù)、環(huán)境難以滿足大家日益增長的對品質(zhì)的要求，通過學(xué)習(xí)胖東來的調(diào)改，過去的幾家門店都有不錯的反饋，所以我們會持續(xù)地把調(diào)改鋪開，讓更多福州市民可以享受到品質(zhì)零售帶來的幸福感。接下來，福州的五四北、奧體、大儒世家等門店都計劃在春節(jié)前展開調(diào)改，全國范圍內(nèi)，預(yù)計到春節(jié)前開業(yè)的調(diào)改店會達(dá)到40-50家。”
福建省批發(fā)零售行業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長許安心兩次前往永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改的福州門店參觀，感觸良多，“永輝的調(diào)改涉及供應(yīng)鏈、現(xiàn)場運(yùn)營、顧客服務(wù)、員工團(tuán)隊建設(shè)等方面，我認(rèn)為回歸了零售的本質(zhì)：做好商品優(yōu)化與服務(wù)。過去五年，大賣場超市業(yè)態(tài)一直不被看好，永輝超市門店的成功調(diào)改給市場帶來了信心，也有利于幫助行業(yè)尋找到新的模式，共同穿越周期，走出低谷。”
