一份搭配好調味料的魚頭，只需在微波爐中加熱幾分鐘，就能還原制霸湘菜數十載的剁椒魚頭；一份兼具口味和性價比的麻辣蝦尾，讓饑腸轆轆的深夜輕松能夠獲得食物的慰藉……而這都可以歸功于“預制菜”。

近日，永輝超市旗下“輝媽到家”品牌升級，不僅對“輝媽到家”的品牌形象及理念進行了全新闡述，還攜手聚春園、國聯水產、龍大食品、福建省供銷云廚等核心戰略伙伴共同出席品鑒會。

活動現場，永輝自有品牌研發團隊表示：“我們始終圍繞著“家文化”的傳承，圍繞著“品質佳、速度+、安全家”3個“+”的商品策略，開發出豐富的預制菜產品，幫助大眾用戶享受回家吃飯的樂趣”。

近年來，預制菜市場規模迅速擴大，消費者對于預制菜的接受度穩步提升。根據艾媒咨詢的數據，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。該機構預計到2026年預制菜市場規模將達到1.07萬億元。

作為零售行業龍頭企業永輝超市旗下的預制菜品牌，“輝媽到家”此次以 “還原地道家鄉味”為核心，首次公開預制菜產品研發標準，包括食材原料挑選、口味研發、數字智能化鎖鮮殺菌、物料冷鏈運輸及烹飪與熟化的五個關鍵環節。

為保證地道食材和口味的還原度，“輝媽到家”以八大菜系中最經典菜品為核心，采用百人盲測的形式，對菜品口味不斷調整，力求還原每道菜品最“本地”的味道；在產品加工工藝方面，為了保證食品安全，減少“科技與狠活”，“輝媽到家”要求配餐間要達到十萬級無菌標準，全程配備自動履帶和保溫操作間，同時采用多種預制菜速凍、冷凍技術，保障食品的新鮮度。

此外，“輝媽到家”此次也帶來了攜手聚春園重磅打造的預制菜新品佛跳墻。

為了讓消費者能夠以最便捷的方式享受到“地道閩味”，“輝媽到家”研發團隊聯合聚春園佛跳墻第八代傳承人--楊偉華，從源頭嚴選鮑魚、海參、干貝、花膠等食材，依靠聚春園非遺傳承的佛跳墻制作技藝，采用現代超低溫速凍技術，最大程度還原菜肴的原始風味和口感。

這也標志著“輝媽到家”在開發制作工藝難度較大的菜品方面已經具備了專業化的能力和研發水準。

事實上， “輝媽到家”一直堅持“家味如初”的理念，通過深入拆解商品原料，工藝研發、生產制造、營銷貨損等全鏈路環節，摸索出一套以“大單品”為基礎，通過品牌聯名等合作方式創新預制菜產品的研發模式，力求從食材挑選，到口味還原度上都能夠讓漂泊的職場人、獨居的廚房小白感受到家鄉的溫暖和媽媽的味道。

而為了進一步實現品牌使命，此次“輝媽到家”也以“正宗食材，地道家味”為線索，對品牌形象、品牌理念進行全方位升級，傳遞出“用地道的食材制作‘媽媽的味道’”的品牌理念。

永輝自有品牌研發團隊也表示：“‘輝媽到家’最大限度還原各菜系中的經典菜品，利用食品技術鎖鮮，結合供應鏈‘源頭鮮’，把地道美味更方便快捷地端上餐桌，讓消費者回家前下單，到家就可以收到新鮮的食材，既能滿足便捷性，又能滿足家庭生活感。”。