10月17日—18日，2019聯(lián)商風(fēng)云會(huì)暨第2屆中國(guó)（福建）國(guó)際智慧商業(yè)大會(huì)在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心順利召開(kāi)。

本屆大會(huì)由聯(lián)商網(wǎng)、思爾福和亞太智慧產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合主辦，并得到了福州市人民政府的親切關(guān)懷和有力指導(dǎo)。同時(shí)，本次大會(huì)也得到了福州市“智慧福州”管理服務(wù)中心、福州新區(qū)倉(cāng)山功能區(qū)管理委員會(huì)的鼎力支持。本次大會(huì)匯聚了政府領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、零售高管、行業(yè)專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)媒體以及眾多零售商代表逾千人，以“數(shù)字零售”為主題，共話零售行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。

18日，2019聯(lián)商風(fēng)云會(huì)精彩繼續(xù)，六大平行論壇同時(shí)進(jìn)行，分別聚焦百貨與購(gòu)物中心、生鮮經(jīng)營(yíng)、商品力、社交電商、餐飲創(chuàng)新、店鋪設(shè)計(jì)與美陳等六大主題。在“2019中國(guó)餐飲連鎖創(chuàng)新發(fā)展論壇”上，周麻婆品牌運(yùn)營(yíng)官吳劍敏做了“周麻婆百年信仰——家文化”的主題演講。

下面是經(jīng)《聯(lián)商網(wǎng)》整理的吳劍敏演講概要：

非常感謝大家！請(qǐng)?jiān)试S我用周麻婆向家人問(wèn)好方式，向大家問(wèn)好，親愛(ài)的家人，大家上午好！

一個(gè)偉大的企業(yè)離不開(kāi)初心，離不開(kāi)創(chuàng)始人的文化，離不開(kāi)跟他一起奮斗團(tuán)隊(duì)的文化。今天這個(gè)峰會(huì)，很感謝能夠在福州舉辦，同時(shí)對(duì)所有餐飲人及餐飲的助推者表示敬意。有你們我們不會(huì)孤單，因?yàn)槟銈兾覀兏幼孕牛驗(yàn)橛写蠹乙黄鸨F(tuán)取暖，今天的餐飲更加不一樣，與時(shí)俱進(jìn)，跟著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，跟著時(shí)代的新趨勢(shì)，我們更加淡定，更加穩(wěn)中前行。

以家文化為經(jīng)營(yíng)理念

周麻婆是一家以家文化為經(jīng)營(yíng)理念的企業(yè)。我們的創(chuàng)始人周紅霞來(lái)自福建浦城，因?yàn)槠殖鞘侨〗唤纾詺v代名人墨客云集，餐飲文化濃厚。周麻婆成立于福建福州，主營(yíng)家常菜，麻婆是非常持家借鑒一個(gè)女性的代表，我們創(chuàng)始人姓周，承擔(dān)了弘揚(yáng)中華文化和美食的使命。所有的中華美食都是源于家常菜，我們是再次把這些菜提煉回到餐桌，在我們麻婆家里有一句話就是家里菜好實(shí)在。

2003年，創(chuàng)始人在福州街邊小巷開(kāi)始了小炒，到2012年的十年口味發(fā)生很大的變化。這十年間，周麻婆品牌，當(dāng)初從家族成員共創(chuàng)，走向社會(huì)成員共創(chuàng)。我們把商業(yè)模式分享到社會(huì)成員。2012年，開(kāi)始了扎根，團(tuán)隊(duì)打造，在組織力上開(kāi)始精耕細(xì)作，2017年開(kāi)始，周麻婆品牌步入了第二個(gè)五年計(jì)劃，當(dāng)時(shí)把愿景做了調(diào)整打造成為中國(guó)餐飲全員創(chuàng)業(yè)的連鎖平臺(tái)。在下個(gè)五年計(jì)劃里面，我們品牌開(kāi)始了精耕細(xì)作。

2016年開(kāi)始，全國(guó)門(mén)店開(kāi)始往外布局，目前全國(guó)直營(yíng)門(mén)店突破200家，我們更加地自信。2012年的時(shí)候，我們團(tuán)隊(duì)在定價(jià)，這樣一份麻婆豆腐到底賣(mài)多少錢(qián)，有12塊錢(qián)，有15塊，還是8塊錢(qián)，當(dāng)然當(dāng)時(shí)創(chuàng)始人說(shuō)要做就做到極致，所以2塊錢(qián)的麻婆豆腐的誕生。2012年那個(gè)時(shí)候，引流爆品這些字眼都沒(méi)有，作為企業(yè)家，創(chuàng)始人不一樣的膽識(shí)和魄力，才有今天2塊錢(qián)豆腐堅(jiān)持到第7年，也引領(lǐng)另外一個(gè)商業(yè)模式的興起。這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，更加感受到因?yàn)橛羞@樣的堅(jiān)持，獲得更多的是口碑流量和復(fù)購(gòu)率。

在我們中國(guó)人心中剪紙是非常重要的家元素之一，在這個(gè)空間里面，我們很多人感受到家是怎樣的家，既有喜慶，又有韻味，周麻婆創(chuàng)始人把家鄉(xiāng)文化，中國(guó)的傳統(tǒng)文化，一起融入到我們麻婆空間里面來(lái)。剪紙叫無(wú)墨的中國(guó)畫(huà)，也叫紙尖的中國(guó)藝術(shù)，千刀不斷，線線相連。這里面?zhèn)鬟f的是藝術(shù)家對(duì)美好生活的寄托。周麻婆的logo，結(jié)合了剪紙以后，更加立體，更加有生命力，更加靈動(dòng)，在這個(gè)韻味里面，就像一個(gè)家里面的奶奶，也像一個(gè)婆婆，也像一個(gè)姑姑、嬸嬸，笑面迎接我們回家吃飯。

在家的空間里面，更加滲透了剪紙的寓意，讓我們更加在喧囂的城市，瞬間能夠靜下來(lái)，好好吃飯。像五米長(zhǎng)的剪紙長(zhǎng)卷里面，我們說(shuō)紙短情長(zhǎng)，講述的是一位游子回來(lái)推開(kāi)門(mén)的瞬間，感受到家情感的連接，把五代同堂融入在這個(gè)五米剪紙當(dāng)中，也是麻婆家人的一種寄托，是對(duì)美好生活的向往和期望，我們這個(gè)家里很溫馨，有家的味道。

兩個(gè)超級(jí)符號(hào)

周麻婆還有兩個(gè)超級(jí)符號(hào)，這是在2018年品牌升級(jí)之后提煉出來(lái)的，de，就是真心，我們講的用心烹飪，必然鑄造美味佳肴；還有一個(gè)chao，火力，我們講的火力具足，表里如一，火候不夠，半生不熟，火候夠了，就是焦了。中餐講鍋氣，就是把這個(gè)溫度和這個(gè)時(shí)間，和廚師形成巧妙的聯(lián)合，如果把營(yíng)養(yǎng)和食材進(jìn)行完美連接，鍋氣就是熱、快、香、干。從出餐口，一道一道菜，端到顧客面前，讓顧客同樣可以感受到這份家的味道和感覺(jué)。

在周麻婆家里，還總結(jié)出來(lái)一個(gè)字，這個(gè)字就是“哇”，其實(shí)非常的質(zhì)樸，第一個(gè)“哇”叫真好吃；第二個(gè)叫上菜好快。其實(shí)我們說(shuō)的，能夠?yàn)轭櫩蛣?chuàng)造超值就是幫他節(jié)省時(shí)間，能夠在忙碌的時(shí)段，快速坐下來(lái)，就能夠有美食。所以，在門(mén)店的堅(jiān)守上，我們始終堅(jiān)持三個(gè)哇，讓我們周麻婆里面又多一分自信，能夠讓顧客輕松進(jìn)店，享受美食，就是我們作為餐飲人的使命和宗旨。我們有一句話，在家有一個(gè)好老婆，出門(mén)有一個(gè)周麻婆。

回到品牌的根脈，這是周麻婆大學(xué)的門(mén)口，書(shū)就代表智慧、哲學(xué)，書(shū)可以鎮(zhèn)宅，我們創(chuàng)始人說(shuō)我們要做有信仰有素質(zhì)的餐飲人。說(shuō)到周麻婆的使命，說(shuō)的就是讓員工，讓顧客可以感受到家的味道，家的感覺(jué)，家的溫暖，讓員工成為家族的驕傲，社會(huì)的精英，企業(yè)的主人，就是我們周麻婆每個(gè)人的使命。

回到核心價(jià)值觀上，視員工為親人，視顧客為家人，視股東為兄弟，才能堅(jiān)守這樣的初心，共創(chuàng)未來(lái)。我們要強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，肯定自己的同時(shí)，更好地接納四面八方來(lái)客。也讓我們更多知道什么叫仁義禮智信。讓我們更加堅(jiān)守，學(xué)習(xí)和精進(jìn)成為周麻婆人每天的功課。

回到宗旨，做菜如做人，做人如做菜。創(chuàng)始人跟我們講，做出的每個(gè)決策，都問(wèn)初心是什么，初心是正念就是佛的形象，如果初心是惡，就是魔的升起。所以我們一直秉承這個(gè)堅(jiān)守，我們?cè)谧鲋苈槠湃耸挛铮囟ū终睢Ｍ瑯右粋€(gè)菜，一個(gè)湯，如何每天在成長(zhǎng)。

一個(gè)人，一個(gè)店，從小家到大家一個(gè)過(guò)程的發(fā)展，我們一起守正初心，共創(chuàng)未來(lái)。