為掌握全省各地食品安全狀況，科學研判食品安全形勢，根據市場監管總局工作計劃和省食安委對市州政府食品安全評議考核工作有關要求，湖南省市場監管局組織實施2019年全省食品安全評價性抽檢工作。

評價性抽檢將結合我省食品產業布局、生產經營業態、飲食結構等特點，合理確定抽檢品種、檢驗項目和檢驗數量，逐步剝離食品安全監督抽檢承載的評價功能，對各地重點食品品種食品安全狀況分析評判。

省市場監管局通過政府招標采購，確定了由6家單位對全省14個市州124個縣市區(管理區)開展共計4340個批次的評價性抽檢。根據湖南省居民膳食結構特點，選擇了公眾日常消費量大、與日常飲食生活息息相關的米、面、油、肉制品、速凍食品、豆制品等加工食品和葉菜類、茄果類、豆類蔬菜、水果、魚蝦、雞蛋、畜禽肉等食用農產品共6個食品大類35個食品細類，確定農獸藥殘留、重金屬、易濫用食品添加劑等重點項目。

此次抽檢在全省設置食品安全評價性抽檢評價抽樣哨點，每個縣市區(管理區)設置哨點6-12個。評價抽樣哨點設置綜合考慮了人口分布、產業布局、產品和地域分布、地區和季節消費等因素，在城區、縣域交界的鄉鎮駐地、城鄉結合部、部分行政村及汽車站、火車站、高鐵站、校園周邊選取一定數量的食品生產經營單位、學校食堂作為抽樣哨點。其它抽檢區域以縣市區政府駐地為中心向周邊拓展隨機確定，覆蓋不同規模的商場、超市、農貿市場、餐飲單位等食品經營業態。

此次評價性抽檢工作堅持雙隨機和科學合理的原則，創新評價方式，采取固定抽檢時間段，安排監督抽檢項目，依據食品安全國家標準進行結果判定，并對抽檢合格率狀況的統計結果進行評價，能夠客觀真實反映各地食品安全狀況。