“鷹姬花”、“魯香”……這些商標、品名與名牌產(chǎn)品似像非像的食用油，因為“短斤缺兩”以及疑似油品不純，登上了最新一期廣州市食品安全信息公布的不合格榜單。此外，家樂福超市康王店的散裝菜干，則被發(fā)現(xiàn)二氧化硫殘留量超標。

    本期廣州市食安辦共抽檢食品1196批次，其中不合格食品33批次，占抽檢總批次的2.8％。各監(jiān)管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報相關(guān)監(jiān)管部門，對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位依法進行查處。

    19批次食用油抽檢不合格

    市食安辦公布，相關(guān)職能部門上月在食品流通環(huán)節(jié)開展了對乳制品及含乳食品、肉制品等13個食品專項的抽檢工作，共計抽取樣品439批次，實物質(zhì)量合格420批次。

    在流通環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的19批次不合格產(chǎn)品中，有9種都是食用植物油。不合格的項目主要有兩類：一類是凈含量的實測值比標稱含量要少，也就是“短斤缺兩”。如1.8升瓶裝的滿堂紅壓榨一級花生油，實測只有不到1.4升，含量打起了“7.75折”；900毫升/瓶的家樂壓榨一級花生油，實測量更是少了將近1/3！本次公布的9批次不合格食用油中，7個批次都有“短斤缺兩”的情況。

    另一大類不合格項目，就是折光指數(shù)、相對密度和脂肪酸組成等指標。市食安辦解釋，折光指數(shù)和相對密度，是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產(chǎn)品的純度。如果這個項目不合格，說明油品不純正，可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

    而脂肪酸組成，則是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標，對食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成指標的分析，可使各種摻雜產(chǎn)品“無所遁形”，本次公布的9批次不合格食用油，都存在脂肪酸指標不合格的問題。

    散裝菜干二氧化硫殘留超標

    相關(guān)部門近期還抽查了廣東人煲湯常用作湯料的蔬菜制品。各有一批銀耳、劍花、白菜干、大花菇被發(fā)現(xiàn)不合格。其中，家樂福超市康王店的散裝白菜干，以及佛山市順德區(qū)嘉豐志成食品有限公司生產(chǎn)的劍花，均發(fā)現(xiàn)二氧化硫殘留量超標，標準值皆為每公斤0.2克以下，前者的實測值為1.5克/千克，超標6倍多，后者的實測值為0.277克/千克。家樂福康王店的散裝雪耳及散裝豆角干則都合格。

    據(jù)市食安辦介紹，導致蔬菜干制品產(chǎn)品中二氧化硫超標的原因，是生產(chǎn)過程中過量使用二氧化硫類添加劑。食用了二氧化硫殘留超標的食物會產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。二氧化硫殘留量超標的湯料，可能看起來光鮮白凈，但聞起來會有刺鼻味道。

    一酒家燒肉查出致癌物質(zhì)

    相關(guān)部門4月份還對餐飲服務環(huán)節(jié)的畜禽肉（生）、熟肉制品（自制）和食用油進行了監(jiān)督抽檢，共抽取樣品200批次，經(jīng)檢驗不合格1批次，為番禺區(qū)石碁太極酒家的自制燒肉，苯并（α）芘超過了標準值的5.0克/千克，達6.8克/千克。

    據(jù)了解，苯并（α）芘是由五個苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，長期攝入具有致癌作用，經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品、燒烤和煙熏肉制品等會含有苯并（α）芘。市食安辦建議，消費者在日常的飲食中少食烘烤、熏制、高溫油炸食品。餐飲服務單位在熏烤、油炸食品時應改進烹飪工藝或方法，注意火候的掌握并避免食品直接接觸火焰。

    鮮奶生產(chǎn)未發(fā)現(xiàn)違規(guī)用藥

    相關(guān)部門近期在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)強化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，組織對全市的奶牛養(yǎng)殖場、生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛開展拉網(wǎng)式排查，對奶牛場用藥、免疫、防疫、消毒和養(yǎng)殖檔案登記等情況進行監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有使用違禁藥物和非法添加劑的違法行為。

    生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展了對乳制品、糧食加工品等13個食品專項抽檢工作，共計抽取樣品557批次，實物質(zhì)量合格544批次，實物質(zhì)量合格率為97.7%。其中乳制品全部合格。

    不過，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中抽檢的部分濕米粉、濕河粉、餅干、糕點等食品，則被發(fā)現(xiàn)不合格，主要原因是菌落總數(shù)、大腸菌群超標，廣州市冠香園食品有限公司的紅豆餅和廣州市番禺區(qū)健煌食品廠的綠豆餅都被檢出酸價超標，顯示產(chǎn)品貯存不當（如高溫、光照等）或者貯存時間過長。廣州市花都區(qū)廣昌餅廠的核桃酥還被發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1超標，黃曲霉毒素B1是一種已知的致癌化學物。

    典型案例：工業(yè)鹽敵敵畏制熏肉4人被刑拘

    近期，廣州市公安部門搗毀了一個利用不明來源豬肉生產(chǎn)煙熏肉的窩點。花都區(qū)公安分局在花都區(qū)花山鎮(zhèn)和郁村搗毀一無證豬肉加工作坊，現(xiàn)場查獲不明來源豬肉4000斤、煙熏肉成品560斤、半成品500斤，工業(yè)用鹽1000斤，以及“敵敵畏”、“日落紅”、“日落黃”等物品一批，當場抓獲正在該作坊從事加工的王某森等4人。目前，上述4名犯罪嫌疑人因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪已被依法刑事拘留，案件正在進一步審查中。

    回訪臺：全面檢查桶裝水經(jīng)營單位

    上期食品安全信息公布的30批次不合格食品中，13批次都是桶裝飲用水。相關(guān)部門近日對全市桶裝飲用水經(jīng)營單位進行了全面專項檢查：對桶裝飲用水經(jīng)營業(yè)戶的進貨查驗、臺賬登記等情況進行詳細檢查，查看其進貨來源是否合法。對于來源不清的桶裝飲用水，一律下架、停止銷售，同時追根溯源，查清進貨渠道。檢查中，還查看經(jīng)營環(huán)境是否整潔、經(jīng)營行為是否規(guī)范，現(xiàn)場是否存在摻雜、售假等情形。

    據(jù)了解，相關(guān)部門將采取每月滾動式抽檢的方式，在覆蓋全市流通環(huán)節(jié)所有桶裝飲用水品牌的基礎(chǔ)上，對覆蓋面較高、近期抽檢存在不合格的品牌進行重點抽檢。目前，該項抽檢工作仍在進行。

    （作者 伍仞 穗食安）