近日,國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛星接受媒體采訪時表示,食品零風險根本做不到,風險的實質是個概率問題,危害不等于健康損害。嚴衛星認為百姓對此需要調整心態(8月24日《京華時報》)。
　　
　　食品安全,雖老生常談,卻又因人命關天而不能不談。這些年,中國在食品安全上確實著力不少,譬如立法建制,譬如嚴查嚴懲。但毋庸諱言的是,類似“地溝油”等觸目驚心的食品安全事件仍是現階段的公共之殤。專家認為這是老百姓的心態問題,并舉例說“人們不會因為存在飛行事故就不坐飛機,因為這些風險人們能接受。對于食品人們則希望零風險,零容忍,但這個從科學角度不能做到,這個心態需要調整。”
　　
　　這話或有道理,也是路人皆知的事實。辯證而言,別說食品安全,任何領域都沒有零風險的事情,但真正的問題是,眼下公眾對食品安全的關切與憂慮,是因為零風險的“潔癖”還是很受傷的絕望呢?人們確實不會因為存在飛機事故就不坐飛機,但如果這飛機隔三岔五就玩命一次,這樣的風險還能接受嗎?食品安全上的問題,有些確實是概率上的風險,但從三聚氰胺開始,哪次食品安全危機背后沒有人為因素的影子、哪次食品安全事件可以歸咎為“純屬不可抗力”?就譬如標準之爭,事實上,多頭制定標準,相互交叉、重復,國標、地標、行標各行其道,導致我國雖然標準總數多,但個別重要標準或重要指標缺失,部分標準科學性和合理性有待提高。也正因如此,衛生部近日在通報食品安全國家“十二五”規劃中才透露,下一步將啟動對5000余項食品標準的系統清理。那么,回頭看看,老百姓對食品安全標準的擔心真的只是個“心態”問題嗎?
　　
　　“紅心鴨蛋”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”……民眾在食品安全上的困惑,絕不只是個心態問題那么簡單。換言之,即便眾生靜默,問題還在、危險還在。真正要調整“心態”的,首當其沖的是食品安全責任部門,如果他們也認為民眾的普遍性困擾只是“心態問題”,那么,此般癔癥遲早會令食品安全問題更嚴峻,癥結紓解更是遙遙無期。當然,國內部分專家的“心態”也很奇怪,出事兒了,總是屁股在資方,說一些悖逆常理常情的渾話,要么是宣揚“適度無害”,要么是責備受害者的“心態”,此般姿態已經令其公信力斯文掃地。
　　
　　老百姓的心態未必是健康理性的,但即便是失衡的心態,也不是天上掉下來的,總有衍生的淵源可以追溯。在嚴肅探討中國食品安全走向與公共治理的時候,專家搗糨糊式地拋出“心態論”,這究竟是一種怎樣的“心態”呢?