問(wèn)題食品曝光后，銷(xiāo)售方和供貨方推諉扯皮，責(zé)任不明，這在日常生活中并不鮮見(jiàn)。為避免這些行為，提升食品安全監(jiān)管水平，日前，寶雞市工商局出臺(tái)《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》，明確我市經(jīng)營(yíng)食品的所有超市為不合格食品退市主體，超市要加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品嚴(yán)格執(zhí)行召回、下架退市制度。

　　根據(jù)《規(guī)范》要求，超市要定期針對(duì)消費(fèi)者的投訴、新聞媒體對(duì)不合格食品的曝光等，及時(shí)開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)情況自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品第一時(shí)間下架處理，并將自檢結(jié)果通報(bào)工商部門(mén)。不合格食品的范圍包括：國(guó)家認(rèn)證的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)抽查為不合格食品或質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)公布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品;按照有關(guān)規(guī)定明令不得銷(xiāo)售的食品。對(duì)于這些不合格食品，超市應(yīng)建立退市登記簿，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、檢驗(yàn)結(jié)果，并按有關(guān)規(guī)定由廠家召回或銷(xiāo)毀。

　　此外，超市還須對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售食品的加工信息、保質(zhì)期及添加劑使用情況進(jìn)行公示，對(duì)肉類(lèi)、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)入市自檢，同時(shí)設(shè)立臨界保質(zhì)期食品專(zhuān)柜，確保消費(fèi)安全。對(duì)于消費(fèi)者的食品安全投訴，要做到“件件有著落，件件有回音”。