思念三全海霸王速凍食品接連檢出金葡菌，專家提醒不必過度恐慌
“思念三鮮水餃”被檢出金黃色葡萄球菌的事件余波未了，著名品牌“三全”以及“海霸王”的三款速凍食品在廣州也被驗出含有金黃色葡萄球菌。“思念、三全都查出問題了，去哪里買安全水餃呀?”不少廣州市民致電本報求助，有市民還詢問已買的冷凍水餃還能不能吃。
對此，多名食品安全專家建議市民不必對“金黃色葡萄球菌”過度恐慌，稱按照產(chǎn)品標注的方法烹煮后食用還是安全的。廣州市工商局亦通報表示，在生肉中該菌幾乎不可避免，但70℃以上的溫度即可將其殺死，所以對于生制的速凍食品，買回后應按照包裝上的說明進行保存和蒸煮。
專家聲音
按標注方法烹煮食用還是安全的
大品牌連連查出含有金黃色葡萄球菌，金黃色葡萄球菌到底有多大危害?檢出含有該病菌的產(chǎn)品能吃嗎?
廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站站長馮志強昨天在接受記者采訪時表示，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分布于空氣、土壤當中，人和動物是主要攜帶者。“人若沒有傷口，則一般不會感染”，他強調(diào)，金黃色葡萄球菌對人體有害是因為它產(chǎn)生的腸毒素。
“冷凍產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中可能會感染金黃色葡萄球菌，目前國家的標準是不得檢出。”馮志強坦承，對于冷凍產(chǎn)品檢出金黃色葡萄球菌，大家也不要過度恐慌，100℃蒸煮15分鐘是完全可以殺死的，“按照產(chǎn)品標注的方法烹煮食用還是安全的”。
華南農(nóng)業(yè)大學食品質(zhì)量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受記者采訪時表示，速凍食品食用前必然經(jīng)過蒸煮過程，金黃色葡萄球菌基本上會被殺死，只要抑制細菌數(shù)量，細菌不產(chǎn)生毒素，食用就沒有問題。
三全道歉
該批次水餃已全部回收銷毀
昨日下午，記者采訪了三全食品主管質(zhì)量的副總裁崔俊鋒。崔俊鋒稱，廣州市工商局第三季度食品質(zhì)量檢查報告中所涉部分三全速凍水餃，系今年8月工商局一次例行超市抽檢的樣品，三全食品獲悉抽檢結果的當天就將該批次產(chǎn)品全部下架、封存，隨即啟動產(chǎn)品回溯機制，并將同批次全部產(chǎn)品統(tǒng)一追回并銷毀。
“從8月開始公司進一步加強了質(zhì)量管控力度，尤其在原料采購、制作工序等重要環(huán)節(jié)大幅增加抽檢頻次和抽樣數(shù)量。”崔俊鋒強調(diào)，截至目前，全國各地質(zhì)量監(jiān)督部門的抽檢中，均未發(fā)現(xiàn)三全質(zhì)量不合格產(chǎn)品。“三全向社會公眾表示誠懇的歉意。”崔俊鋒稱，盡管事情發(fā)生在8月，并且已經(jīng)及時處理，但對于該批次產(chǎn)品給社會帶來的負面影響，三全表示歉意。他表示，三全食品將持續(xù)在食品安全方面嚴格要求，加強質(zhì)量控制，并歡迎相關部門、媒體和消費者共同監(jiān)督。
工商局聲音
70℃以上溫度可殺死“金葡菌”
廣州市工商局表示，經(jīng)向有關專家了解，在速凍食品行業(yè)，金黃色葡萄球菌的存在并不罕見，比如在生肉中，該菌幾乎不可避免，但70℃多的溫度即可將其殺死。所以對于生制的速凍食品，買回后應按照包裝上的說明進行保存和蒸煮;在購買上述食品時，盡量到管理比較規(guī)范、溫度控制等設施比較完善的商場、超市購買，且宜購買有包裝，包裝密封、無破損的即食食品;購買的散裝食品、速凍食品等，應加熱后食用。
專家鐘青萍質(zhì)疑食品安全規(guī)定
“不得含有”金葡菌食品生產(chǎn)中難做到
據(jù)媒體報道，衛(wèi)生部今年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標準》征求意見稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規(guī)定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個之間，都為合格。衛(wèi)生部中國疾控中心專家、營養(yǎng)與食品安全所所長嚴衛(wèi)星表示，過去我們對致病性微生物是零的概念，規(guī)定不得檢出。但食品涉及種養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)、包裝、儲存、流通多個環(huán)節(jié)，多年的檢測實踐也表明，完全不檢出微生物幾乎不可能，老標準在實際操作中并不現(xiàn)實。
華南農(nóng)業(yè)大學食品質(zhì)量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受記者采訪時表示，舊標準中“不得含有”金黃色葡萄球菌，是一種理想化的標準，實際食品生產(chǎn)中很難做到。
“每克速凍食品可含有1000個-10000個金黃色葡萄球菌的新標準，允許的范圍過大了。”她表示，因為雖然許多細菌經(jīng)過高溫蒸煮可以殺死，但對于細菌產(chǎn)生的毒素，高溫起不到消毒作用。
“目前所謂的新標準還沒實施。”廣州市工商局相關負責人表示，此次工商執(zhí)法是按照現(xiàn)行的國家標準執(zhí)行的。
