蜜汁叉燒、手撕雞、麻辣豆干串等等都檢出了細菌超標。昨日，廣州市消委會發布節前即食熟食、散裝即食食品抽檢結果，包括好又多、百佳等六大超市均有不合格食品進入“黑名單”，其中豆皮絲、海帶蟄等即食豆制品和藻類產品，抽檢率竟100%不合格。  

　　九成不合格是“菌超標” 

　　此次抽檢，共對六大超市的56批次散裝即食食品和44批次即食熟食進行抽檢。而被隨機抽檢到的18批次“即食豆制品”、13批次“即食藻類產品”竟全部不合格，菌落總數、大腸桿菌等微生物指標均超出國家相關標準。 

　　記者在這份抽檢報告中發現，韓式泡菜系列的豆皮絲、海帶蟄、椰菜、蘿卜干等，占據散裝即食食品不合格總數的五成以上。此外，“即食醬腌菜”合格率也僅有20%，“即食熟肉制品”合格率為26.92%，“即食包子糕點”合格率最高，但也僅有六成。 

　　抽檢的五類即食食品，在不達標項目中，九成以上是“菌落總數”、“大腸菌群”超標。平日里深受市民喜愛的“飄香手撕雞”、“菜肉包”等，因上述指標不合格而列入“黑名單”。 

　　受檢超市稱將加強監管 

　　而對于即食食品的超低合格率市民大嘆可怕，正在某超市挑選涼菜的唐小姐聽聞此消息后，大呼不敢購買，“幾乎是天天都會吃的東西，沒想到質量如此堪憂”。不少市民強烈建議，希望超市加強對這類食品的監管。 

　　部分被抽查的超市回應稱，對于涼菜等食品區的銷售管理，今后將盡量配置銷售人員幫助顧客挑選，盡量避免因操作不當等問題帶來的二次污染。家樂福超市表示，當天已立即將不合格產品下架，并徹查所有生產銷售環節。工商部門則表示，將會持續關注此事，監督超市整改情況等。 

　　部分不合格散裝食品名單 

　　樣品名稱 /經銷單位名稱 /生產日期 /不達標項目 

　　蜜汁叉燒 / 華潤萬家生活超市(廣州)有限公司茘灣店/2009.08.24/菌落總數、大腸菌群 

　　菜肉包/廣州家廣超市有限公司康王店（家樂福）/2009.08.24 /大腸菌群 

　　韓國泡菜(支竹) / 廣東吉之島天貿百貨有限公司廣州中華廣場分公司/2009.08.18/菌落總數、大腸菌群 

　　美味素食(豆皮結)/廣州易初蓮花連鎖超市有限公司 / 2009.08.26/菌落總數、大腸菌群 

　　素菜系列(海帶結) /廣州百佳超級市場有限公司正佳廣場分店 /2009.08.25/ 菌落總數、大腸菌群 

　　綠潤韓式泡菜(香芹豆干）/廣州市好又多黃花崗百貨有限公司錦軒分公司/2009.08.25/菌落總數、大腸菌群 

　　專家提醒 

　　菌群嚴重超標可致敗血癥 

　　本次抽檢產品的不合格項目主要包括微生物指標、著色劑、防腐劑和其他理化指標四方面，其中微生物指標超標嚴重。對此，中山大學附屬第六醫院消化內科主治醫師郅敏分析說，這些不合格項目對人體會造成一定的影響。 

　　據介紹，抽檢產品中涉及的菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌都屬于微生物指標。郅敏表示，這些菌類均可引起急性腸胃炎，導致腹瀉。其中金黃色葡萄球菌是一種致病菌，可造成皮膚、器官的化膿性感染，重者可引起敗血癥，且其中某種菌株污染食物后，可產生腸毒素，造成人類食物中毒。 

　　而無論是著色劑還是防腐劑，長期食用或一次性大量攝入，會造成這些物質蓄積，影響肝、腎功能。 

　　消費提示 

　　買熟食勿忘看售賣起止期 

　　針對此次即食食品合格率普遍偏低的情況，市消委會副秘書長謝妙玲建議：消費者購買這些食品時，一定要仔細查看售賣起始時間和時效。消費者購買即食熟食后應盡快食用，如果條件允許，最好以烹煮的方式高溫加熱后再食用，因為微波爐輕微加熱是不足以消滅細菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等致病菌的。 

　　此外，建議腸胃敏感的人群盡量少吃銷售型的即食熟食，因為食品經與空氣接觸，就或多或少地感染了空氣中的細菌，而且在一定溫度和環境下，細菌還會大量繁殖，吃下后會傳染細菌。 

　　（記者 吳夢紓 陳楊 通訊員 戴璉）