超市的貨架上，琳瑯滿目的商品吸引著我們的眼球，除了品牌以外，包裝上的內(nèi)容也是我們需要關(guān)注的，比如哪款食物特別添加了鈣？哪款食物有利于我們的心臟？又有哪款食物不含脂肪——這些食物真的很特別嗎？ 

　　食品標(biāo)簽像食品的履歷書。在選擇食品時(shí)，讀懂食品標(biāo)簽，能了解這種食品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保存方法等基本信息，還能了解它的營養(yǎng)成分(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)，看一看它是不是適合你。 

　　1.看食品類別 標(biāo)簽上標(biāo)明的食品類別名稱是國家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。 

　　例如，你可能看到一盒飲料上注明“咖啡乳”，但它到底是飲料還是奶制品?這時(shí)如果標(biāo)簽上的“食品類別”是“調(diào)味牛奶”，那么它就是牛奶當(dāng)中加了咖啡和糖，而不是水里加糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶做的飲料。后者在食品類別上屬于“乳飲料”而不是奶制品了。 

　　2.看配料表 食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最高的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最低的排在最后一位。 

　　例如，某麥片的配料表上寫著“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃……”說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中燕麥和核桃含量都較少。目前對食品添加成分的標(biāo)注也越來越嚴(yán)格了，不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等。 

　　3.看營養(yǎng)素含量對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。例如，一種蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值通常會高于一個(gè)蛋白質(zhì)含量大于或等于16%的產(chǎn)品。 

　　4.看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量例如，兩種面包，一種凈含量標(biāo)為120克，另一種標(biāo)為200克，前者的體積也許更大。實(shí)際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營養(yǎng)總量來說，后者更為合算。 

　　5.看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或最后食用期限則表示過了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。為了獲得其中的健康益處，最好能夠選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。 

　　6.看認(rèn)證標(biāo)志 

　　食品包裝上的各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無公害食品標(biāo)志等代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)和管理質(zhì)量。在同等情況下，最好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。 

　　幾個(gè)噱頭看仔細(xì) 

　　低熱：是單位熱量？還是整包熱量？ 

　　比如一袋薯片，薯片標(biāo)簽的熱量很可能是某單位重量所含的熱量，而這袋薯片雖然看起來很少，但卻是此單位的2至3倍。有些人就是這么吃胖的，因?yàn)槭聦?shí)上攝入的熱量和脂肪都大大高于預(yù)期。 

　　所以在購買零食類食品時(shí)，不僅需要仔細(xì)閱讀營養(yǎng)成分表，而且還要注意這些成分表所給的單位是多少。注意總量與單位分量的比例，計(jì)算攝入量的時(shí)候按總量算。 

　　全麥 

　　全麥面包比起精致的白面包含有更多的纖維、維生素E及鋅、鉀等礦物質(zhì)。在買全麥面包之前，不要只看顏色，一定要先看清包裝袋上的成分標(biāo)示，看見全麥面粉幾個(gè)字，并且位列成分表的第一位再掏錢付賬。此外，另一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是看纖維含量，一般而言，纖維含量高的更可能是全麥面包。 

　　100%純天然 

　　100%天然這個(gè)標(biāo)語不一定代表產(chǎn)品內(nèi)含的是水果原汁，充其量只能說這個(gè)果汁產(chǎn)品沒有添加防腐劑或人工調(diào)味料等東西。有時(shí)候，100%天然的果汁產(chǎn)品里，只含有10%或25%的水果原汁。在果汁的加工過程中，含有纖維和營養(yǎng)素的果肉都被壓榨掉了。所以任何時(shí)候，我們都應(yīng)該將新鮮水果作為第一選擇。此外，在選擇果汁時(shí)，盡量購買果肉果汁，這樣能獲得更多的營養(yǎng)。 

　　低脂高鈣 

　　其實(shí)很多號稱低脂的產(chǎn)品達(dá)不到低脂的標(biāo)準(zhǔn)，往往屬于中脂的產(chǎn)品。另外一個(gè)類似的陷阱是高鈣，牛奶本來就是鈣含量高的食物，這種宣稱方法會誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓他們以為只有標(biāo)示高鈣的牛奶鈣質(zhì)含量才豐富，沒有標(biāo)的就不含充足的鈣質(zhì)。 

　　目前國際上對低脂食品的概念是：每100克食品中的脂肪含量少于或等于3克，而且來自脂肪的熱量占總熱量的比例不能超過30%。 

　　含有omega脂肪酸，降低心臟病風(fēng)險(xiǎn) 

　　除非醫(yī)生推薦，或食品包裝上有相關(guān)證據(jù)，不用過于相信它。 

　　含有益生菌 

　　益生菌是一種有助消化的健康細(xì)菌，還能增強(qiáng)免疫力，但是食物中的益生菌并沒有明確規(guī)定。所以酸奶中的益生菌到底是死是活我們并不清楚，不過喝酸奶總是不錯(cuò)的。

    （穆桃琳）