各類糕點堆放在一個個大木盤中，經過的顧客可以隨便品嘗，用來夾糕點的鐵夾，手柄被人摸來摸去又被任意放在食品上，有些顧客干脆下手品嘗。賣燒雞的超市工作人員不戴口罩，一邊手提著燒雞，一邊與顧客大聲交談，難免使這些熟食經受唾沫污染。 

　　春節期間是每年商家銷售的黃金時期，據記者近段時日來的觀察，許多商家在大把賺錢的同時，并沒有根據國家相關規定，為銷售的散裝食品設置防塵遮蓋和隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，銷售人員也沒有嚴格貫徹操作時戴口罩的規定。采訪中，許多市民表示了擔憂，他們希望相關部門采取措施，對散裝食品的衛生狀況進行整治。 


　　超市狀況 

　　狀況一散裝糕點裸露在外 

　　在位于經三路與農業路交叉口的華潤萬家大賣場的糕點區記者看到，一個木質柜臺上分兩側共四排放置了許多竹盤，各式各樣品種的餅類糕點堆放在上面，其中一側沒有設置防塵隔離設施，食品完全裸露在外，另一側雖然設置了塑料蓋罩，但現場由于這些蓋子全部是打開的，沒有起到相應的防塵隔離作用，形同虛設。 

　　柜臺左側是兩張并在一起的金屬桌子，上面堆滿了面包等食品，其中除一種食品有塑料包裝外，其余均沒有任何包裝及防塵隔離設施。一名顧客正在挑揀面包，用超市準備的食品夾子將面包夾入塑料袋后，便順手將金屬夾子放在了面包上，后面的顧客再次將夾子拿起挑選面包，周而復始，夾子手柄被顧客摸來摸去，又被放置到食物上，委實不怎么衛生。 

　　在該超市冷鮮區，一個大冰柜內放滿了各式魚丸等涮鍋冷凍食品，該冰柜完全敞開，非常有利于顧客挑選購買，但一些市民認為，此舉不僅浪費了有限的電力資源，而且因沒有防塵隔離設施還產生了衛生隱患。 

　　在經五路丹尼斯大賣場，相同的情況也在發生，該賣場二樓的糕點區，三刀、哈喇豆等傳統點心品種繁多，不時有顧客駐足品嘗，這些點心也沒有任何的防塵及隔離設施。 

　　狀況二麻辣花生下手就抓 

　　華潤萬家賣場的熟食區，一張大臺子上堆著麻辣花生、香辣酥等熟食，在現場記者看到，一名４０多歲的中年婦女走到桌旁時，沒有使用任何工具便下手捏了一個花生塞進了嘴里，品了品味道，再次拿了幾顆品嘗后才開始購買。此時，幾個頑皮的小孩兒也跑過來拿起花生放到嘴里，由于個子矮，拿花生時衣服袖口在食品上蹭來蹭去。 

　　“堆成小山模樣的麻辣花生的確誘人，超市為了促銷使用這種吸引顧客的方式無可厚非，但在提高銷售的同時，他們也要考慮食品，特別是熟食對衛生條件的要求。”采訪中，一名老人表示，目前在鄭州，大部分超市銷售的散裝食品都沒有按照國家標準，設有防塵材料遮蓋、設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，也沒有設置禁止消費者觸摸的標志，這為散裝食品銷售時的衛生問題留下了隱患。 

　　狀況三燒雞上面唾沫飛濺 

　　在鄭州市另一處大賣場內，記者在賣五香燒雞的柜臺前看到。柜臺上放了一個盤子，里面裝著十幾只燒雞，一大群顧客正在排隊購買。 

　　柜臺最里端是加工燒雞的“工作間”，透過玻璃看到，一名廚師正在用一個金屬大桶燉燒雞，他沒有把手套戴在手上，而是隨意地把它繞在大桶的扶手上。沒有戴口罩的他還不時和同伴有說有笑，真讓人擔心他的唾沫會不會濺到燒雞上。 

　　柜臺內側，一名銷售員從柜臺一側拿出一只手套套在右手，接著用左手從柜臺里拿出袋子，右手拿起燒雞將其轉移到包裝袋內，該銷售人員一邊忙碌著為顧客挑選燒雞，一邊跟顧客在非常近的距離隔著一大盤燒雞交談。采訪中，記者看到一名操南方口音的顧客一邊用鼻子聞著燒雞，一邊對著燒雞大聲講話，站在一旁的一名顧客實在看不下去了，便說了一句：“這還讓我們怎么買啊？”這時那名顧客才與食品盤內的燒雞拉開了距離。半小時后記者再次來到該處，看到銷售人員剛才戴的那只手套被隨意地放在柜臺一邊，不知道一會兒有顧客光臨時她是否還會繼續使用。 

　　一名排隊的顧客事后向記者表示：“熟食和一般的食品不一樣，生的食品，回家后還要加溫煮熟，這本身就是一個消毒殺菌的過程，熟食我們買回去一般不經過任何處理就要吃，這樣在銷售階段如果沒有好的衛生措施，就極有可能傳染各種疾病。” 

　　狀況四口罩戴在下巴上 

　　按照國家相關規定，銷售人員在銷售散裝食品時必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。但記者在采訪過程中發現許多銷售人員未按照規定執行。 

　　在丹尼斯經五路店的熟食區，面點柜臺內，饅頭、花卷、油餅、包子等食品應有盡有，按照相關規定柜臺上設置了隔離設施，但一名銷售人員卻將口罩戴到下巴上進行工作，雖說戴著口罩，但也起不到任何作用。 

　　采訪中記者發現，一些大賣場雖然要求散裝食品銷售人員戴帽子、手套和口罩操作，但在工作當中卻很少有人完全照章執行，有的戴著帽子沒戴手套，有的戴著手套卻沒戴口罩，有的戴著口罩卻戴在下巴上。一名顧客表示，這種情況說明這些工作人員雖然知道超市管理上的要求，但執行時往往是敷衍了事，應付檢查，只有對這些員工加強衛生知識的宣傳才能真正使他們懂得按規定著裝的重要性。 

　　狀況五面條隨意又摸又聞 

　　在文化路的一家連鎖超市內，各種面條被放在一張桌子上供顧客隨意挑選，顧客有的拿起一撮面條摸摸軟不軟，有的顧客拿起面條聞聞酸不酸，營業員一般不會干涉。在農業路河南博物院附近的一家小超市內，一種由超市員工自己現包的手工餃子非常暢銷，但由于店內狹小，超市員工只能坐在過道邊，包好的餃子就放在一旁的鍋排上，沒有任何防塵設施，此外，員工還要不斷地為顧客稱菜，衛生狀況更加令人擔憂。 

　　經常在此購物的附近居民張先生表示，相比較大賣場，目前鄭州市的一些小超市在經營散裝食品時的衛生問題更加嚴重。 

　　小店狀況 

　　衛生問題更加突出 

　　早早出門的上班族喜歡在上班路上解決早飯，或者買些零食帶到單位吃；傍晚歸家的“公交族”饑腸轆轆時，也常會在街邊小店買些吃的墊墊肚子，街邊的食品商鋪因此生意興隆。但有讀者反映，一些商鋪出售的散裝食品衛生狀況很差，給消費者埋下了健康隱患。 

　　２月２１日上午８時許，正是上班高峰時段，河南農業大學東門南側街口人流如織，記者看到，在一個街邊拐角處有家小吃店，招牌上寫著“開心小點心”，柜臺上擺了一盤雞蛋糕，沒有任何遮蓋物，雞蛋糕旁還擺了一個烘箱。 

　　“都是現做的，要買點嗎？”賣雞蛋糕的小姑娘邊數錢邊吆喝，見記者湊上去，她把錢塞進腰包，然后熱情地介紹起來，“我這個雞蛋糕口感非常好，都是剛剛放進烤爐烤出來的，你摸一下，還熱的。” 

　　“怎么賣？可以摸嗎？”記者問。“兩元一個。摸一下又不要緊的，不買也可以。”小姑娘答。 

　　“怎么沒寫保質期？”記者問道。小姑娘笑出了聲：“這個東西很好吃的，等不到你下班就吃完了。就算明天吃也不會壞，涼的話，放到微波爐里轉一轉，就跟剛出爐的一樣。再說都是現做的，不需要標保質期啊！” 

　　二七廣場是鄭州市人流量最高的地方，傍晚時這里的生意一派紅火，然而，賣散裝食品的營業員大多不注意職業規范，沒有人戴口罩和手套。 

　　在一個糕點店內，只見廚師把一大鐵盒糕點模子放在毫無遮蓋的柜臺內側，把液體狀的糕點“芯子”倒入模子內，再把鐵盒放進烘箱。整個過程，記者都未看到手套和口罩的蹤跡，而且絕大多數的散裝食品攤位都忘了給食物貼一張“出生日期證明”。 

　　記者還走訪了鄭州市多個商業區域，發現食品店及食品攤位基本都存在營業員不戴口罩和手套，食品直接裸露，或隨意讓消費者觸摸的情況。 

　　市民呼吁 

　　政府部門加強監管 

　　雖然很多人對這種存在諸多衛生隱患的散裝食品有意見，但它們顯然也有支持者。 

　　現代人的生活節奏較快，這樣的環境不可能讓你慢慢品嘗美食。很多人喜歡在上公交之前的幾分鐘里，快速墊墊肚子。此外，這些食品在價格上也有優勢，“幾塊錢的東西，味道也不錯，還要再計較什么呢。”不少人對銷售人員的“馬馬虎虎”并不太計較。但營業員不戴手套“裸賣”，畢竟衛生隱患較多，因此更多人認為“多講點衛生還是應該的”。 

　　一名超市管理人士表示，不管是在大賣場、小超市還是街邊小吃店，國家對于散裝食品“裸賣”都有著同樣的規矩。《散裝食品衛生管理規范》中，對“防塵材料遮蓋”和“必須戴口罩、手套”等作了詳細規定，關鍵在于有關部門是否認真落實和監督。采訪中，許多市民想通過本報呼吁相關部門加強監管，對散裝食品市場進行定期檢查，做到按照國家規定執行，這樣店方“賣得好”和顧客“吃得好”才能兩全其美。 

　　相／關／鏈／接 

　　散裝食品銷售的有關規定 

　　散裝食品是指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。 

　　按照２００４年１月１日實施的《散裝食品衛生管理規范》規定，散裝食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，并設有禁止消費者觸摸的標志。 

　　此外，應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上標示食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。 

　　經營者還應提供給消費者符合衛生要求的小包裝，并保證消費者能夠獲取符合規范要求的完整標簽。 

　　不同生產日期的食品不能混裝銷售，供消費者直接品嘗的散裝食品應與銷售食品明顯區分，并標明“可品嘗”的字樣。