華商晨報(bào)1月3日?qǐng)?bào)道  知道啥叫饅頭不？

    你還真別笑，現(xiàn)在你還真就不一定認(rèn)識(shí)真正的饅頭，因?yàn)轲z頭有國家標(biāo)準(zhǔn)了，你得對(duì)照它才能知道啥叫饅頭。

    饅頭國標(biāo)規(guī)定饅頭形狀

    從1月1日起，由國家標(biāo)準(zhǔn)委和國家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)正式開始實(shí)施。

    “目前標(biāo)準(zhǔn)全文還沒下發(fā)下來，相信很快就會(huì)下發(fā)?！鄙蜿柺袠?biāo)準(zhǔn)館的工作人員昨日告訴記者。

    記者昨日聯(lián)系到牽頭起草饅頭國標(biāo)的河南省一家企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示，饅頭國家標(biāo)準(zhǔn)是目前為止面制食品（包子、餃子等，不包括烘焙食品）中惟一一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)制定了兩年多，最終才出臺(tái)。

    “標(biāo)準(zhǔn)從感觀、檢測方法、檢測依據(jù)、包裝等多方面對(duì)饅頭進(jìn)行了規(guī)定?！边@位負(fù)責(zé)人說，甚至連饅頭的形狀、面粉含量、水分含量等都進(jìn)行了規(guī)定。

    記者了解到，該國家標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為原料生產(chǎn)的商品饅頭，但像蕎麥等雜糧類饅頭就不在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。在感官方面要求饅頭形態(tài)完整和美觀，應(yīng)該是圓形或橢圓形，沒有褶皺、斑點(diǎn)，氣味有小麥香；饅頭的體積不能太小，1克面粉體積最低限度必須超過1.7毫升，小于這個(gè)體積的饅頭就不合格；饅頭水分有最高限量要求，要小于等于45%，否則極易長毛。

    賣饅頭的覺得“可笑”

    “饅頭有國標(biāo)了？”昨日，北站附近一面點(diǎn)鋪的老板說，從來沒聽說過饅頭還要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，他感覺挺可笑的。

    對(duì)于饅頭生產(chǎn)的要求，記者調(diào)查的小攤位多表示自己有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可，稍微大一些的飯店則稱，饅頭都是專業(yè)面點(diǎn)師傅制成的，“賣多少年了，絕對(duì)沒問題?！?/FONT>