天氣熱了，如何保存你的食物，防止出現細菌性食物中毒？近日，銀川市工商局發布民生提醒，告訴市民———

 　天熱慎防細菌性食物中毒

　　進入夏季，工商部門接到消費者食品類投訴開始增多，相當一部分投訴是購買的食品并未過期但已變質。其主要原因有：1.產品外包裝破損；2.食品的貯存條件未達到相關要求。

　　據工商人員介紹，7~8月是一年中最炎熱的時候，非常適合微生物生長，食品一旦被病源菌污染，在短時間內可迅速繁殖，1個細菌在適當的氣候及營養等條件下，經6小時可繁殖成26萬個，如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等。目前銀川市場上出現變質問題最多的是：1.蟹肉、魚丸等火鍋制品，要求的貯存條件及保質期為零下18攝氏度，保存90天；2.部分火腿，要求的貯存條件及保質期為零下6攝氏度，保存60天。無法立即食用的應做好保鮮

　　近日，市民許女士在一家連鎖超市購買了1公斤肉丸，兩天后食用時，發現肉丸變味了。而市民張女士在一家自選超市購買了一包金針菇，當晚就發現金針菇的根部呈灰藍色，像是發霉了，便向超市反映。超市方面認為，金針菇發霉的原因是由于天氣太熱、消費者保存不當引起的。

　　工商人員提醒：夏季食品易變質，購買后如果無法馬上食用，應做好保鮮工作。另外食品不宜過多購買，以防保質期內食用不完而造成浪費，或超過保質期繼續食用，從而危害身體健康。火腿腸的貯存方法

　　1. 火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，淀粉含量高。

　　2. 火腿腸標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，最好不要購買。通常大企業、老字號企業的產品，質量比較有保證。

　　3. 選購在保質期以內的產品，最好是近期生產的產品，因為肉食品本身容易被氧化、腐蝕。越新鮮的產品，口味越好。

　　4. 選購彈性好的肉食品，彈性好的產品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。

　　5. 腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。

　　6. 如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產品，這種產品都會注明在25℃條件下的保存期限。購買速凍食品注意事項

　　1. 注意產品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應沒有冰屑，如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍后又凍結造成的，消費者不要購買這種冷凍食品，這種食品的質量已受到影響。

　　2. 注意看產品標簽。速凍面、米食品的標簽除了常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件、食用方法等。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。消費者可通過比較標簽上的內容，選購到合格的速凍食品。

　　3. 每次選購應在最后才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免影響產品品質。

　　4. 不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍。