金報訊 昨日，杭州市食品安全委員會辦公室在全市腐竹專項整治通氣會上披露，2006年國家八部委對杭州市城區、城郊和縣城市場上腐竹隨機抽檢顯示，抽取的30個批次中，合格4個，合格率僅為13.3%，合格率居全國27個省會城市倒數第一。因此雖然杭州市綜合管理評價得分為全國并列第一，但總排名仍居第十三名。
在國家八部委隨機抽檢的30個樣品中，城區16批次全部不合格，合格率為0，城郊5批次中4批次不合格，合格率20%，縣城9批次中6批次不合格，合格率33.3%。所有26批次不合格腐竹均來自市外，其中20批次來自福建，3批次標稱來自遼寧，1批次標稱來自河北，1批次標稱來自上海，1批次無標示。
腐竹不合格的原因主要是檢出食品中禁用的次硫酸氫鈉甲醛，俗名“吊白塊”。該化工物質，經加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹產品顏色黃中發白，色澤光亮且耐腐，煮食時有韌性，口感好。超量食用含有“吊白塊”腐竹后會損壞腎臟、肝臟；“吊白塊”產生的甲醛對人體中樞神經系統有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫，從而危害消費者的飲食安全和身體健康。
如何選購腐竹
消費者在選購腐竹產品時應注意以下幾點：一是到規模較大的超市、商店或正規農貿市場購買；二是從色澤看，腐竹由黃豆制成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，劣質腐竹則是顏色黃中有白，色澤光亮，或呈灰黃色，黃褐色，色彩過暗；三是從外觀看，也可折斷再觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；四是從其味來說優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，劣質腐竹有霉味、酸臭味及其他外來氣味。
