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超市蔬菜為啥新鮮期短易發蔫?
發布時間:2007-01-15 | 信息來源:新民晚報
    超市里賣的蔬菜看著包裝清爽漂亮,但拿回家沒過多久就蔫了——這不知是啥緣故?家住常德路的徐小姐致電“冬令熱線”:“我喜歡上超市‘一站購齊’。超市蔬菜動不動就自稱‘無公害’,價鈿有的比農貿市場同類蔬菜翻幾倍,可為什么新鮮期這么短!”

隔夜菜新鮮菜混著賣

    徐小姐向記者講了她的一次經歷:有回在大賣場買了幾個茄子,看起來很鮮亮,回家用刀一切,里面卻是干空的。一些喜歡過“超市生活”的小白領也向記者反映:在超市買的小包裝蔬菜,看看蠻新鮮,回家看看卻顏色暗沉,水分缺失。

    超市蔬菜的確很難保證新鮮度。相比農貿市場賣多少進多少的蔬菜攤販,大超市的生鮮蔬菜采購顯得不夠靈活,每天賣多少并不確定,出現隔夜菜難免,蔬菜加工環節又多,生鮮度不好控制。賣剩的蔬菜,農貿市場的菜販往往當作自己和親戚家的晚餐,而超市則絕大多數第二天再賣,“豎個特價牌子已經夠厚道,一般都混在新鮮蔬菜里賣?!币晃怀泄ぷ魅藛T向記者暗暗透露。

冷柜保鮮膜=好菜

    超市蔬菜是不是完全沒優點?倒也不是。現在很多超市開始賣“無公害”和“綠色食品”蔬菜,安全性更高。只要掌握一些小訣竅,在超市也能買到稱心如意的蔬菜:

    ■認識食品標簽  按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式,可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質,綠色食品不用任何中高毒物質,無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。究竟是哪一類蔬菜,要看相應的產品質量認證標簽。

    ■買冷柜中存儲的蔬菜更放心  蔬菜貴在新鮮,采收后放在室溫下,維生素的分解速度非???,有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以,蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失,減少營養素的損失。因此,冷柜中加保鮮膜的菜可以放心購買。

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