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我國禽蛋標準體系尚存三方面問題
發(fā)布時間:2007-01-11 | 信息來源:中國消費者報
    為了滿足擴大出口的需要,促進國內消費的升級和蛋品加工業(yè)的發(fā)展,我國禽蛋業(yè)制定和出臺了一系列質量標準,到目前為止,我國共制定關于禽蛋方面的國家標準7項、行業(yè)標準11項。中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所孫寶忠研究員在接受本報記者采訪時表示,這些標準的頒布實施,對規(guī)范禽蛋產(chǎn)品市場,提高禽蛋產(chǎn)品質量起了積極的作用。但我國目前禽蛋方面的標準仍然存在一些不足,這些不足主要體現(xiàn)三個方面。

標準體系對加工過程要素的覆蓋不夠全面

    我國禽蛋標準無論是國家標準還是行業(yè)標準,都是以產(chǎn)品標準和產(chǎn)品檢驗標準為主,而涉及加工過程要素的標準很少。例如禽蛋加工原料質量和分級標準缺乏;保證蛋品加工工廠設施衛(wèi)生、員工衛(wèi)生健康及環(huán)境衛(wèi)生方面的GMP(良好操作規(guī)范)不完善;蛋品分級標準缺乏,不利于檢驗、認證及實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價;蛋品物流標準缺少,存在著安全隱患,不合格的包裝及運輸過程破損交叉污染。尤其近些年,由于超市的發(fā)展,蛋品加工迅速發(fā)展,超市中還以鮮蛋銷售為主,有包裝、每枚蛋上打上生產(chǎn)日期的品牌雞蛋不多見,急需有相關標準和操作規(guī)程保證其質量與安全。

標準體系內標準的配套性較差

    商檢行業(yè)標準多數(shù)是出口產(chǎn)品檢驗規(guī)程,這類標準的適用范圍有限,而且在國家標準和其他行業(yè)標準中,這些出口產(chǎn)品的質量標準大多數(shù)沒有。反映了標準體系的不配套性和不完善性。

    例如,根據(jù)SN 0128-92 《出口蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕的殘留量檢驗方法》,給出蛋品殘留限量的農藥有2種,NY 5039-2005《無公害食品 鮮禽蛋》給出禽蛋殘留限量的獸藥有5種,與飼料作物種植常用的上百種農藥和動物治療用藥相比,限量標準還不夠全面。因此,需要制定一些農獸藥多殘留檢驗方法標準。

標準內容重復或指標不銜接

    我國已有的關于禽蛋的生產(chǎn)、加工的標準,涉及到了禽蛋的生產(chǎn)、包裝、運輸、產(chǎn)品加工、檢驗檢測等內容,但是標準的制定機構很多,造成標準各成體系,既不完善,又有交叉。

    目前,國際上均將各種禽蛋作為一類產(chǎn)品進行統(tǒng)一規(guī)定,而我國卻分門別類的進行規(guī)定,其目的是為了保證產(chǎn)品標準間的銜接,但標準中內容重復現(xiàn)象嚴重;而另一方面為了有所區(qū)分,在標準中刪、改、增添一些指標,其結果是導致指標間的不銜接,增加了實際工作中的難度。

    自上世紀80年代中期至2005年,我國共頒布了7項禽蛋方面的國家標準,其中4項與衛(wèi)生標準有關:GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》、GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標準》、GB/T 5009.47-2003《蛋與蛋制品衛(wèi)生標準的分析方法》、GB/T 4789.19-2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 蛋與蛋制品檢驗》。這些標準既有交叉,又不完善,嚴重制約了其在實際生產(chǎn)中的應用。

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