據(jù)衛(wèi)生部消息，根據(jù)2006年國家健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排，衛(wèi)生部組織部分省、自治區(qū)、直轄市對市售的酸奶、膨化食品、醬腌菜、蜜餞、桶裝水和麥片類食品進行了國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢。

　　一、抽檢結(jié)果

　　（一）酸奶。

　　內(nèi)蒙古、浙江、福建、湖南、廣東、廣西和寧夏7個省、自治區(qū)對市售的酸奶進行了監(jiān)督抽檢，共抽查酸奶173份。抽查指標(biāo)為蛋白質(zhì)、乳酸菌數(shù)、苯甲酸、山梨酸、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）和色素（包括胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)、莧菜紅）等。依據(jù)《酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19302-2003）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）判定，所抽檢173份酸奶樣品中有170份合格，合格率為98.3％；3份不合格，其中，乳酸菌數(shù)量低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的2份，蛋白質(zhì)含量低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1份。

　　（二）膨化食品。

　　河北、遼寧、江蘇、湖北、云南、海南、貴州和青海8個省對市售的膨化食品進行了監(jiān)督抽檢，共抽查膨化食品175份。抽查指標(biāo)為砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群和色素。依據(jù)《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB17401-2003）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）判定，所抽檢175份膨化食品樣品中有172份合格，合格率為98.3％；3份不合格，均為微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中，大腸菌群超標(biāo)的3份，菌落總數(shù)超標(biāo)的1份。

　　（三）醬腌菜。

　　河北、黑龍江、江蘇、湖北、海南、貴州、青海7個省、自治區(qū)分別對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的醬腌菜進行了監(jiān)督抽檢，共抽查醬腌菜285份，其中，在商場（超市）抽查161份，在集貿(mào)市場抽查124份。抽查指標(biāo)為鉛、亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸和大腸菌群。依據(jù)《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2714-2003）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）判定，所抽檢285份醬腌菜樣品中有246份合格，合格率為86.3％；39份不合格，其中，食品添加劑超標(biāo)的37份，鉛含量超標(biāo)的1份，亞硝酸鹽超標(biāo)的1份。

　　（四）蜜餞。 　　北京、河北、吉林、福建、江西、廣東、重慶、陜西8個省、直轄市分別對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的蜜餞類食品進行了監(jiān)督抽檢，共抽查蜜餞334份，其中，在商場（超市）抽查175份，在集貿(mào)市場抽查159份。抽查指標(biāo)為鉛、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、色素、甜蜜素、二氧化硫和霉菌。依據(jù)《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14884-2003）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）判定，所抽檢334份蜜餞樣品中有189份合格，合格率為56.6％；145份不合格，其中，食品添加劑超標(biāo)的129份，霉菌超標(biāo)的16份。在129份食品添加劑超標(biāo)的樣品中，二氧化硫超標(biāo)的46份，苯甲酸超標(biāo)的23份，糖精鈉超標(biāo)的29份，甜蜜素超標(biāo)的48份。

　　（五）桶裝水。
　　山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、河北、安徽、福建、江西、河南、湖南、四川、甘肅、云南和寧夏14個省、自治區(qū)對各地桶裝水批發(fā)配送點（店）銷售的礦泉水、純凈水、飲用水進行了監(jiān)督抽檢，共抽查桶裝水520份。抽查指標(biāo)為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和電導(dǎo)率。依據(jù)《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB17324-2003）、《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19298-2003）和《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）判定，所抽檢520份桶裝水樣品中有347份合格，合格率為66.7％；173份不合格，其中，菌落總數(shù)超標(biāo)的160份，純凈水電導(dǎo)率不合格的32份。

　　（六）麥片類食品。

　　山西、福建、江西、廣西和新疆5個省、自治區(qū)對各地商場、超市和集貿(mào)市場銷售的麥片類食品進行了監(jiān)督抽檢，共抽查麥片類食品177份。抽查指標(biāo)為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、黃曲霉毒素B1和鉛。依據(jù)《麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19640-2005）判定，所抽檢177份麥片類食品樣品中有151份合格，合格率為85.3％；26份不合格，均為微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中，大腸菌群超標(biāo)的24份，霉菌指標(biāo)不合格的5份。

　　二、存在問題

　　（一）集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生問題仍然突出。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，在商場和超市抽檢的蜜餞類和醬腌菜類食品合格率均明顯高于在集貿(mào)市場抽檢的食品。商場（超市）的蜜餞類食品合格率為69.7％（122／175），集貿(mào)市場的蜜餞類食品合格率為42.1％（67／159）；商場（超市）的醬腌菜合格率為91.9％（148／161），集貿(mào)市場的醬腌菜合格率為79.0％（98／124）。集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生問題應(yīng)當(dāng)引起有關(guān)監(jiān)管部門的重視。

　　（二）部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)過程缺乏有效衛(wèi)生質(zhì)量控制。本次抽檢桶裝水的合格率只有66.7％，主要問題是微生物超標(biāo)；麥片類和膨化食品中的不合格食品也全都是微生物指標(biāo)超標(biāo)。這反映出部分食品加工企業(yè)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制不嚴(yán)，消毒程序不能滿足要求，應(yīng)當(dāng)引起食品生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)監(jiān)管部門的重視。

　　（三）蜜餞和醬腌菜生產(chǎn)中不規(guī)范使用食品添加劑問題嚴(yán)重。本次抽檢發(fā)現(xiàn)43.4％的蜜餞類食品和13.0％的醬腌菜產(chǎn)品存在濫用食品添加劑的問題，這也是上述產(chǎn)品衛(wèi)生不合格的主要原因。食品生產(chǎn)加工企業(yè)和有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)繼續(xù)關(guān)注食品添加劑的合理使用問題。