在重百超市臨江門店，“零利肉”一直受青睞
　　
　　面對豬肉價格的上漲，今年8月10，在重慶市商委的倡導下，包括重百超市、新世紀超市等在內的11家超市共同喊出了銷售“零利肉”的口號，以期拉動市場價格的回落。

　　轉眼半個多月過去，重慶的豬肉卻經歷了價格上漲中猛然回落，之后又迅速上揚的過程。為何？

　　肉價上漲中，“零利肉”銷售欲平抑市場

　　“只見物價漲不見工資漲！”

　　這段時間，這句話幾乎成了渝中區桂花園市民張華的口頭禪。讓他如此慨嘆的原因，無非是重慶最近一浪高過一浪的“漲價聲”。

　　“漲價聲”是從今年5月份開始的。其中，尤以肉價的持續走高讓人驚嘆。來自重慶市商委的監測顯示，7月27日，重慶豬肉平均批發價為17.3元/公斤，精瘦肉零售價為27.8元/公斤，創下了重慶肉價新高。

　　“以前，10元錢的肉夠全家吃上兩頓，現在吃一頓都欠火候！”張華是個普通工人，妻子是商場營業員，兩人月收入總計還不足2000元，就在他們應對漲價不得不精打細算過日子的時候，一條好消息迎面而來：為了平抑市場，8月10日，重慶市商委對外發布消息稱，從當天起，重百、新世紀、家樂福等11家大型超市將攜手，對市民需求量最大的精瘦肉、后腿肉、三線肉實施“零利潤銷售行動”（即，賣“零利肉”）。

　　所謂“零利肉”，是指各超市上述三個品種的肉價只算進價和運輸成本。“該行動將持續到豬肉價格回落到正常為止。”當時有11家大型超市旗下的151個超市參與到行動中來，在重慶市商委算來，由于各超市在重慶都頗具規模，實施“零利肉”銷售后，豬肉價格的下跌肯定是有望在即。

　　猶如一陣春風拂面來。啟動“零利肉”后，這些超市的豬肉隨即開始有了回落：重百超市公司在此次聯動中，旗下總共有40家門店加入行動，8月10日當天，重百超市臨江門店的精瘦肉價格為12.5元/斤，比頭一天降了1.3元/斤。“我們還特意比平時多準備了70%的豬肉，但三種肉在中午就被一搶而空。”店長湯文杰告訴記者，沒想到的是，附近的一些餐館也參與到了搶購大軍中來。

　　不過，由于各超市進貨渠道和經營方式的差異性，此次“零利肉”銷售中，各超市價格的跌幅卻不盡相同。王府井解放碑超市是在8月11日才參與聯動的，當天精瘦肉則由前兩天的13.8元/斤降到了12.8元/斤；三線肉則在9.8元/斤的基礎上降了近1元。“不同超市在不同時間，參加‘零利潤’銷售的豬肉價格可能會時有變化。”這一切也在重慶市商委的意料之中，為此，他們提醒消費者要理解。

　　在超市的帶動下，重慶各農貿市場的價格也因此開始有所回落。

　　在學田灣農貿市場，8月13日，部分攤販的精瘦肉已由之前曾經最高的16元/斤，下降到了13元/斤。“受進價影響，比超市的價格還是高些。”一商販告訴記者，之前每天大概能賣兩、三頭豬，但當天一下就賣了四頭，說明市民還是歡迎的。

　　市場經濟下，“聯動”在風雨中飄搖不定

　　“剛降下來，怎么又漲上去了？”

　　但幾天后的現狀讓張華之前的那股高興勁灰飛煙滅了！8月15日，是他單位發工資的日子，領了錢后他便早早地趕往住家附近的桂花園農貿市場。“今天一家三口得好好打哈牙祭了！” 就在張華盤算著準備選肉時，他一下就被攤販的報價弄蒙了。“老板，肉價又漲回去了啊？”“沒得辦法啊，進價漲了的嘛。”攤販對此也是頗感無奈。

　　事實上，也就是在8月中旬左右的這幾天，重慶部分超市均悄然地撤下了“零利肉”的海報，提前結束了當初高喊的降價口號。而這整個降價風潮持續尚不足一個星期。“超市也有社會責任、政府的初衷也是好的。但執行起來就不是那么簡單了！”一超市負責人暗示記者，由于牽涉到政府，所以還不敢公然說“已退出行動”。

　　少了“零利肉”標志，個別豬肉的單價陸續出現了反彈。8月30日，記者在永輝超市觀音橋店看到，這里的精瘦肉為11.3元/斤。而該超市此前賣“零利肉”時，精瘦肉在8月13日曾賣出了10.05元/斤的最低價格。“豬肉價格從14日起就逐漸開始回升，主要是進價上漲所致。”超市生鮮部經理楊春告訴記者。

　　那么，重慶“零利肉”經歷沉浮的原因何在？

　　記者在走訪相關超市時發現，很多企業在實行“零利潤”銷售后，均出現了“負利潤”經營的慘淡局面。“各商家暗中還要競爭，必然會有內訌，日子自然十分難熬。” 重慶一家大型超市的負責人告訴記者，“零利肉”上市后，各超市實際都在硬撐，“零利肉”最后實際都成了“負利潤”銷售。“市場競爭的現實和殘酷顯然未在市商委的盤算當中。”

　　“豬肉不像白菜，整塊進來后就能‘一刀切’似的統一價格往外賣。”楊春以此為例給記者算了一筆帳：你的豬肉進價可能是10元/斤，在銷售過程，整塊豬肉按照品質就得分成四、五類。精瘦肉賣12元/斤是賺的；肥肉則可能賣4元/斤，碎肥肉在晚上甚至只賣2.5元/斤，就得賠。“實行‘零利肉’銷售以來，店里豬肉銷售每天的虧損在400元左右。”楊春告訴記者，最厲害的一天曾虧損了1000多元。

　　“如果一直虧損，你們會撐多久？”

　　“作為一種責任，我們會想方設法一直撐下去。”

　　“怎么設法？”

　　“控制成本。”楊春告訴記者，“以前，我們都是各個超市采購各自的產品，現在變了，而是幾家合成一家，減少運輸成本就是其中的方式之一。”

　　而在眾超市中，重百超市公司的實力是不可小視的。因為參與活動的店多，最嚴重的一天，整個公司的虧損竟然達到4000余元。“為了聚集人氣，只能是以犧牲肉價來硬扛。”重百超市公司營運總監嚴杰告訴記者，“目前還是很有信心，但就怕打‘持久戰’。”

　　對此，重慶市物價局一負責人告訴記者，政府介入并通過一定的導向穩定物價，肯定是保護消費者利益的一種有效途徑。但同時，政府又必須尊重市場經濟規律，考慮企業利益，保持市場健康發展——關鍵是要把握好這個度。“不過，只要企業堅持了市場經濟下公平競爭的原則，定價的自主權還是在自己手中，任何部門組織都不得干預，否則就違背了相關法律法規。”

　　面對肉價的再次上漲，重慶市商委日前呼吁超市應履行承諾，將公益行動進行到底。

　　那么，一個原本為民的“零利肉”銷售到底能走多遠？“要想長遠平抑價格上漲，最根本的平衡劑應該是處理好供求。”重慶一大型超市負責人意味深長地告訴記者，硬撐肯定不是長久之計。

    (彭國威 實習生 陳新)