3年前，在家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的推動(dòng)下，南京10來家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)曾出現(xiàn)凈菜專賣區(qū)，它們的面積在150平方米到200平方米，都經(jīng)過裝修，漂亮的地磚、明亮的玻璃窗與旁邊小刀手、菜販臟、亂、差的攤位形成鮮明的對(duì)比。這一新型業(yè)態(tài)曾給南京的蔬菜市場(chǎng)帶來一絲清新，可是好景不長(zhǎng)，所有的凈菜專賣區(qū)兩年內(nèi)相繼倒閉。南京的凈菜專賣區(qū)為何紛紛夭折老百姓坦言：不會(huì)為節(jié)省半個(gè)小時(shí)而多花冤枉錢“我們有的是時(shí)間，反正閑在家里也沒事，不會(huì)為了省半個(gè)小時(shí)，而多花幾塊錢去買凈菜。”家住峨嵋路的王大媽在回答記者提問時(shí)如是說。她的話代表了相當(dāng)一部分家庭主婦、“主男”的觀點(diǎn)。  

    記者就“如果凈菜的價(jià)格比毛菜高出10%%—20%%，你會(huì)不會(huì)選擇凈菜”同一個(gè)問題在5家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采訪了20個(gè)市民，有19個(gè)回答是否定的。眼下去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜的主力軍是離退休人員、下崗工人、家庭保姆。他們的首選是“價(jià)格”，其次是“新鮮”，再次是“安全”。  

    在被采訪的人群中只有一個(gè)人因?yàn)榧彝ナ请p職工，她每天晚上下班后才能去菜場(chǎng)買菜，只有她選擇的是“方便”。  

    創(chuàng)始人苦衷：我在價(jià)格戰(zhàn)中敗下陣來  

    “辦凈菜專賣區(qū)創(chuàng)意是好的，但是操作起來很難，我是價(jià)格戰(zhàn)的敗將。”南京凈菜專賣區(qū)創(chuàng)始人董邦祥回首往事，感慨萬(wàn)千。他先后在峨嵋路、草場(chǎng)門等地一口氣辦了3家凈菜專柜，僅一年時(shí)間便紛紛關(guān)閉。峨嵋路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是南京第一家設(shè)立凈菜專賣區(qū)的，面積170平方米，曾是眾多媒體聚焦的熱點(diǎn)。可是只經(jīng)營(yíng)了一年零三個(gè)月便維持不下去了。  

    據(jù)董邦祥介紹，他當(dāng)時(shí)主要搞蔬菜加工，就是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)來毛豆、萵筍、韭菜等，去殼剝皮揀凈后，再以每500克比進(jìn)價(jià)高出3角至8角的價(jià)格售出。因?yàn)樨洀呐l(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)，加工成凈菜后損耗較大，成本過高，新鮮度也不夠，沒有絲毫競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。  

    專家把脈：上規(guī)模有基地才能開好凈菜專賣區(qū)“從發(fā)展眼光看凈菜是有生命力的，關(guān)鍵是價(jià)格。而打造價(jià)格盆地一是規(guī)模，二是基地。”最近，南京市商貿(mào)局邀請(qǐng)全國(guó)農(nóng)改超的樣板城市福州市同行來寧把脈，永輝公司的張經(jīng)理一語(yǔ)中的。  

    據(jù)了解，福州市現(xiàn)有108個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均已改造成生鮮超市，每個(gè)超市里都有50%%的凈菜專賣區(qū)。凈菜只相當(dāng)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)毛菜的價(jià)格。永輝、久佳、家緣等品牌生鮮超市公司10多家，不但規(guī)模大，且都有自己的生產(chǎn)基地。其中永輝不僅有10萬(wàn)畝養(yǎng)殖及蔬菜基地，而且有近萬(wàn)平方米的食品加工中心和5萬(wàn)平方米的物流配送中心。只有這樣才能保證凈菜的價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低。  

    家住中央門的張先生以每500克1.2元的價(jià)格從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買回來4公斤老蒜頭，結(jié)果他在白云亭批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，批發(fā)價(jià)僅0.65元。據(jù)知情者透露，小販子從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)菜，放進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售，最低加價(jià)15%%，有的高出一倍多。  

    南京第一家生鮮超市成功的秘訣就是連鎖和基地。因?yàn)椴藘r(jià)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低15%%—20%%，賺足了人氣。總經(jīng)理姚寧陵透露，他們準(zhǔn)備把生產(chǎn)的毛菜加工成一批凈菜，價(jià)格和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的毛菜差不多，該生鮮超市早晨6點(diǎn)開門，晚上9點(diǎn)打烊，專為工薪階層服務(wù)，保證他們晚上下班還有菜買。  

    專家預(yù)言，凈菜必將取代毛菜成為生活的主流。凈菜超市也將迎來新一輪發(fā)展機(jī)遇。